viernes, 5 de diciembre de 2014

Muffins de Plátano y Chocolate Blanco


¡Otra de Muffins! Cuando la lata está vacía y tu marido y tu niña te piden cosas ricas para almorzar... No queda otra! Hay que ponerse manos a la obra. Y, mira tu por donde, que tenía tres plátanos moribundos en el frutero destinados a un Arroz a la Cubana, que no fue, desde este fin de semana pasado... ¿Qué hacer? Pues muffins! Qué pregunta!
Así que hoy os traigo una receta de aprovechamiento total, para no tirar esos plátanos que de otra manera no te comerías jamás. Y el resultado es buenísimo. Un muffin jugoso, del estilo de los Carrot.-Apple Spiced Muffins y muy, muy sabroso. Es increíble como una pizca de canela puede potenciar tanto el sabor del plátano.
Y por supuesto, siendo para quien son, ¡tenían que llevar chocolate!
¿Os animáis a probarlos? Venga... Con esos platanillos mustios que están hartos de vivir en el frutero...


jueves, 27 de noviembre de 2014

Pollo Moruno Express

Hay días que literalmente no tienes tiempo ni para rascarte, aún así te apetece comer algo original, con aromas de otras tierras y, por supuesto, sabroso. Esta es la receta ideal. Se preparar en poco más de cuarenta minutos y tiene la virtud de transportarte a lejanas tierras.
¿Os animáis a prepararla? A mi madre le ha encantado, rebañó el plato dos veces y aún fue a repelar la sartén!



Ingredientes (para 2 personas):

- 1 pechuga de pollo hermosa
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de pasas sin pepitas
- 1 puñado de almendra laminada
- 6 dátiles sin hueso
- Ras-el-Hanout
- Sal y Pimienta
- 150ml de caldo de pollo (o en su defecto agua y 1/2 pastilla de concentrado)
- Aceite de oliva

(para acompañar)
- Cous-cous
- Cilantro fresco

Preparación:

Cortar la pechuga en dados, salpimentar y embadurnar bien en el Ras-el-Hanout. Reservar.


Mientras picar la cebolla bien menuda y pochar a fuego medio con un poco de aceite.


Cuando comience a estar blanda y transparente, añadir los dados de pollo condimentados.


Saltear a fuego fuerte para que se selle bien la carne y no pierda los jugos.
Añadir las pasas y los dátiles cortados por la mitad.


Saltear dos minutos y añadir el caldo.
Dejar cocinar entre diez y quince minutos, tiene que reducir y quedar una salsita melosa. A mitad cocción, añadir la almendra.


Cocinar hasta que el guiso alcance la textura deseada.
Mientras, preparar el cous-cous siguiendo las indicaciones del paquete. Yo aromatizo el agua con una cucharadita de Ras-el-Hanout para unificar un poco más los sabores y darle color.
Servir el cous-cous ya reposado y encima una buena ración del guiso.
¡No podréis parar de chuparos los dedos!


jueves, 20 de noviembre de 2014

Berenjenas a la Parmesana

Hace frío. Ha llegado el invierno de repente. Hace menos de tres semanas estábamos quejándonos de un verano eterno que nunca terminaba. Y ahora, sin casi darnos cuenta, estamos encogidos de frío deseando enrollarnos en una manta en el sofá y no dejar fuera ni la punta de la nariz.
Y en esta época lo que menos me pide el cuerpo es una ensalada fresquita. Así que hay que buscar opciones más apetecibles para comer verdura en invierno. Los purés y cremas de cuchara, por supuesto son los reyes de mi casa en estas fechas. Pero, qué os voy a decir, me aburren. Así que brujuleando por la red me di de narices con la receta de Míriam, del grupo del Facebook al que pertenezco: "Berenjenas a la Parmesana". Y me dije: esto tengo que probarlo yo. Y de tan ricas que salieron ¡tengo que compartirlas con vosotr@s!



Ingredientes (para 4 personas):

- 2 berenjenas hermosas
- 1 taza de tomate frito casero
- 1 mozarella fresca
- 6 tomates secos en aceite
- Queso parmesano rallado
- Queso mozarella rallado (opcional)
- Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas como de un centímetro de grosor.


Salpimentar.


Cocinar a la plancha sin prácticamente aceite hasta que estén bien doradas y blanditas.


Untar con mantequilla una fuente apta para horno para evitar que se peguen las berenjenas. Poner una capa en el fondo de tomate frito casero.


Colocar una capa de rodajas de berenjena.


Después la mozarella fresca en trozos y queso parmesano rallado al gusto.


Cortar los tomates por la mitad y colocarlos por encima del queso.


Poner otra capa de berenjenas y otra vez queso rallado al gusto.


Gratinar en el horno a 225º unos 15 minutos o hasta que todo el conjunto haya tomado temperatura y el queso esté dorado.


Servir como plato único o acompañamiento de carnes a la plancha. Sencillamente delicioso!!



sábado, 1 de noviembre de 2014

Carrot-Apple Spiced Muffins (Muffins de Zanahoria y Manzana Especiados)

Hoy día de Todos los Santos os traigo una receta muy otoñal, muy de temporada, ideal para estas fechas: unos fantásticos muffins de zanahoria y manzana con muuchas especias!
Desde pequeña siempre me han gustado estos sabores tan anglosajones, el jengibre en dulce me chifla. Recuerdo que me volvía loca con unas galletas de jengibre que sólo se encontraban en el supermercado de ECI. Curiosamente, mi pequeña Maya, desde bebé, le han encantado también estos sabores y mi suegra le compraba unas galletas inglesas de importación que estaban de muerte, también de jengibre! Teníais que ver a la peque con un año y medio devorándolas!
Os podréis imaginar que estos muffins le han chiflado! Ayer, día de Halloween, se merendó uno muy, muy a gusto. "Mamá"- me decía - "estas magdalenas de Halloween están muy ricas!"
Así que, sin más dilación, vamos con la receta:



Ingredientes (para 12 muffins no muy grandes):

- 250g de harina integral de trigo (yo he utilizado T80 de RocaFariners)
- 110g de azúcar moreno
- 75g de aceite suave (yo he usado girasol)
- 1 huevo L
- 1 yogur natural (125g)
- 8 cucharadas de leche
- 170g de zanahoria rallada (2 zanahorias hermosas)
- 120g de manzana rallada (1 manzana pequeña o 3/4 de una grande)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de impulsor (Royal©)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de Pumpkin Pie Spice Mix

NOTAS: La harina integral inglesa es muy diferente a lo que estamos acostumbrados aquí. Está molida muy fina y no se ve el salvado (en España, las harinas integrales de supermercado son harinas blancas con posterior añadido del salvado), Por eso he utilizado T80, una harina fantástica, semi integral de alta extracción y molido muy fino.

Si no tenéis o no queréis preparar la mezcla de especias podéis utilizar: 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/8 de cucharadita de clavo molido, 1/8 de cucharadita de jengibre en polvo y 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
Preparar la bandeja de muffins con sus cápsulas.


Rallar la manzana y las zanahorias, reservar.


Por un lado mezclar la harina, con la sal, el bicarbonato, el impulsor y las especias.


Por otro lado, el huevo, el yogur, el aceite, la leche, el azúcar, la vainilla, la zanahoria y la manzana ralladas.


Añadir los ingredientes secos a los húmedos y con una espátula mezclar despacio con movimientos envolventes y sin batir hasta que desaparezca prácticamente toda la harina seca.


Es muy importante no sobremezclar la masa para conseguir unos muffins esponjosos y sin cavernas.
Repartir la mezcla equitativamente en las 12 cápsulas.


Hornear a 220º alrededor de 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga prácticamente limpio (cada horno es un mundo, en mi horno cacoso con 15 minutos fue suficiente para conseguir un muffin cocinado pero ligéramente húmedo en el centro)
Dejar enfriar sobre una rejilla.



Y disfrutar! El resultado es un muffin muy jugoso, aromático e increíblemente suave y esponjoso a pesar de la harina integral.



Pumpkin Pie Spice Mix

Las mezclas de especias sabéis que son mi pasión. Y esta que os traigo hoy es la quintaesencia del aroma. Os va a encantar.
Buscando el otro día recetas de muffins y tartas "holloweenescos" me di de narices con algo así como "2 teaspoons of pumkin pie spice". Y ¿eso qué es? me pregunté. Automáticamente me puse a investigar y resulta que es una mezcla de especias super típica en EEUU que se utiliza para su conocidísima pumpkin pie (tarta de calabaza) tan típica en estas fechas. ¿Mezcla de especias? Tenía que prepararla. Así que, ni corta, ni perezosa, saqué mi molinillo de café y me puse manos a la obra.
¡Qué aroma, señor! Después de haber molido bien todos los ingredientes, cuando abráis el molinillo, preparaos. ¡Es espectacular!


Ideal para tartas, bizcochos otoñales especiados, galletas speculoos... Un sinfín de ideas y recetas que espero, más pronto que tarde, ir compartiendo con vosotros.


Ingredientes (par un tarro de especias común):

- 3 cucharadas de canela
- 2 cucharaditas de postre de jengibre
- 2 cucharaditas de postre de nuez moscada
- 1 y 1/2 cucharaditas de clavo molido (2 cucharaditas si está entero)
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida (2 cdtas y media si está entera)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el molinillo de café y moler durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.


miércoles, 29 de octubre de 2014

Bacalhau com Natas Português


Tengo que reconocer que el bacalao nunca ha sido santo de mi devoción, mientras vivía en España. Pero cuando me fui a vivir a Portugal y empecé a descubrir las verdaderas maravillas de recetas que tienen allí con este agradecido pescado, me cambié de bando. Ahora lo adoro.
Hoy os traigo un clásico sobre todos los clásicos portugueses, el "Bacalhau com Natas", una receta que los peques de la casa adorarán. El bacalao se trata de tal manera que queda suave y nada salado y, al cocinarse con la nata y la cebollita pochada, adquiere una melosidad impresionante. Os va a encantar, lo prometo.



martes, 21 de octubre de 2014

Pan de Jamón Venezolano


Lo prometido es deuda. Dije que al volver compartiría con vosotros la receta completa del Pan de Jamón venezolano y aquí la tenéis.
El Pan de Jamón Venezolano es tradicional de Navidad. Me cuenta mi madre que lo habitual era hacerlo en casa y llevarlo a hornear a la panadería del barrio.
Hoy en día es fácil buscar referencias y recetas a este pan en i-net. Pero hace 20 años cuando mi madre, que ya no vivía en Venezuela, quiso recuperar la receta, era bastante más complicado. Finalmente lo consiguió y desde entonces la disfrutamos habitualmente en casa. No solo para Navidad, es perfecto para llevar a cualquier reunión con amigos y familiares. Cuando lo probéis, vais a querer hacerlo más veces al año. Palabrita de scout.


miércoles, 15 de octubre de 2014

Crema de Coliflor y Cheddar de Jamie Oliver


Después de pasar 15 días en el país del sol naciente he vuelto con vosotros con muchísimas ganas de compartir las mil y una recetas que pululan por mi cabeza. Necesitaba un pequeño descanso, pero ya estoy aquí con renovadas fuerzas y mil ideas nuevas!
Después de 15 días a base de arroz y fideos necesitaba, no sabéis cuanto, mis cremitas y sopas de verduras. Así que hoy os traigo esta cremita de coliflor, receta del famoso Jaimie Oliver. Se que muchos de vosotros odiais este vegetal a muerte, no podéis con su olor, os resulta altamente desagradable. Yo os prometo que esta crema pasará por encima de todos esos prejuicios que la mayoría tenéis. La pobre y denostada coliflor se hará la reina de vuestras cocinas por un día!
Mi hija de 4 años la devora, con eso os lo digo todo.
¿Os animáis?


lunes, 15 de septiembre de 2014

Pain Cordon de Bourgogne


Hacía ya tiempo que no publicaba una entrada de pan, así que, aprovechando el inicio de curso y que, aunque las temperaturas no acompañen, el espíritu de encendido del horno retorna, aprovecho para compartir con vosotros uno de mis panes preferidos, el Cordon de Bourgogne.
Un pan francés procedente de la región de Borgoña. Sus orígenes se remontan hasta el siglo XVIII, en Vézelay, enclave cristiano por antonomasia en aquella época, por donde pasaba el Camino de Santiago francés y de donde partieron la 2ª y 3ª cruzadas. De entre todas las órdenes monásticas que pululaban por la zona nos quedamos con la ordén franciscana y sus "Frères Cordeliers", que utilizaban un simple cordón de esparto para anudar sus hábitos en señal y voto de pobreza.
Parece que ser que estos monjes utilizaban el cordón como método para greñar sus panes para no tener que depender de una cuchilla para cortarlos. Dejaban descansar el batard encima de la cuerda y cuando horneaban el pan se abría naturalmente por esa zona. Pasado el tiempo, substituyeron el uso del cordón de esparto por un cordón de la misma masa, dando como resultado el Pain Cordon de Bourgogne que os presento hoy:


viernes, 5 de septiembre de 2014

Croquetas de Cocido (y vuelta a la rutina)


Hola!
Finalmente ya es Septiembre, el verano ya ha terminado y volvemos a la rutina. No se vosotr@s, pero yo tenía ganas. Quizá porque nací muy cuadriculada y me he juntado con otro aún más cabecicubo, adoro mis rutinas y mis horarios y me pone muy nerviosa cuando, por circunstancias, reina el caos y los horarios no se cumplen.
Con la vuelta al cole, os traigo una receta de reciclaje, una receta de abuela, de mamá y de la vecina. Si, ¡croquetas! Unas deliciosas y ultra cremosas croquetas con los restos de la carne del cocido que harán las delicias de los más pequeños de la casa... y ¡de los adultos también!
¿Vamos a ello?



lunes, 21 de julio de 2014

Vichyssoise de Manzana Refrescante


Uffff, ¡qué verano más largo y caluroso! Un verano que no me está dejando prácticamente nada de tiempo para dedicarlo al blog. Con la peque en casa las 24 horas del día es prácticamente imposible pensar en recetas interesantes, mucho menos prepararlas y sacarles fotos. Pero bueno... he conseguido un huequecillo y hoy os traigo una vichyssoise perfecta para estos calores, fresquita y refrescante por el toque de manzana, hará las delicias de vuestros comensales. Una alternativa interesante al clásico gazpacho. ¡Y muy sana y sabrosa! ¿Os animáis?


lunes, 23 de junio de 2014

Enrejado de Verduras (con Bacon y Queso de Cabra)


Hoy es uno de esos días en los que el calor te aplatana de tal manera que no tienes ganas de hacer absolutamente nada. Pero de repente, suena el teléfono y... ¡ya no comes sola! En un principio sólo venía mi madre. Hay confianza, le puedo poner cualquier cosa. un ensalada sencilla. Sin problemas. Pero, tras un segundo toque de teléfono, cambian los planes y también viene mi cuñada! El terror se apodera de mi ¿qué hago? Se me enciende la bombilla y pienso en esa lámina de hojaldre del Lidl solitaria en la nevera...
Y este enrejado es el resultado que hoy os traigo. Una solución muy aparente y vistosa para invitados sorpresa. Pero sobre todo rica y muy, muy sencilla y rápida de preparar. Para los días con "perritis aguditis" es ideal.


sábado, 14 de junio de 2014

Muffins de Vainilla con Nueces de Macadamia y... Chocolate Blanco!


Ohhh los muffins, esas magdalenas made in USA que me traen loca. Llevaba tiempo queriendo preparar unos muffins con algún fruto seco y no me terminaba de decidir. El otro día, pensando en uno de mis helados favoritos de Häagen-Dazs, el archiconocido "Vainilla con Nueces de Macadamia", se me ocurrió que esa combinación, en muffin, tenía que ser de escándalo. Miré un poco por la red a ver si había algo parecido y como, a estas alturas, todo está más que inventado, encontré alguna receta pero ninguna me acababa de convencer. Así que, tirando de una receta básica de muffins que tenía olvidada en un cajón por ser demasiado básica, nacieron estos magníficos muffins de vainilla con nueces de Macadamia.
Os lo aseguro, estos ingredientes nacieron para estar juntos eternamente. La combinación es fantástica. Y si añadimos trocitos de chocolate blanco para compensar la falta del toffe que lleva la receta del helado... para no poder parar, uno, detrás de otro...



viernes, 6 de junio de 2014

Quiche 4 Quesos (Masa 100% Casera)


Me encantan el formato quiche. Y lo preparo poco, no me preguntéis porqué. Es una forma sencilla de organizar una cena, comida o brunch la mar de completa. Le vale cualquier relleno, cualquier resto que haya por la nevera es susceptible de ser añadido transformando esta tarta salada en un manjar de los dioses.
Todas las quiches están ricas. Pero el secreto para una quiche de otro mundo es una base 100% casera. Y os prometo que es sencillísimo. No es necesario amasar y siguiendo estos sencillos pasos, vuestras quiches se elevarán al nivel de plato exquisito digno de la mesa más sofisticada.
De verdad, intentarlo... es taaaan diferente el sabor y la textura de una masa hecha en casa comparada con el sucedáneo procesado que venden en las tiendas, atascado de conservantes, grasas vegetales de procedencias extrañas... Nada que ver con el huevo, la mantequilla y la harina, ingredientes básicos que le otorgorán a vuestra quiche el sabor casero de las cosas hechas con cariño.


domingo, 25 de mayo de 2014

Palomitas Dulces (al estilo portugués)


Hoy traigo una entrada sencilla, más que una receta propiamente dicha, es una curiosidad. Siempre he sido muy cinéfila y he llegado a ir tanto al cine que no había películas en cartel que no hubiera visto, tenía que esperar al día del estreno. Todo esto viene porque en Portugal las palomitas que se venden en los cines son unas palomitas dulces absolutamente deliciosas. También tienen las saladas a las que estamos acostumbrados aquí en España, pero las que más se venden son las dulces. Y no son las palomitas dulces que conocemos por aquí, marrones de caramelo, pegadas en un bloque. Estas palomitas que os comento, de aspecto parecen palomitas normales, no podrías decir que son dulces a simple vista. Pero luego, cuando las pruebas, tienen un ligero sabor a toffee, nada, nada empalagoso que las hace completamente adictivas. ¿Os animáis a probarlas? Mi peque ya no quiere las saladas!



jueves, 22 de mayo de 2014

Brownie (El Mejor del Mundo Mundial)


Pues eso, el mejor brownie del mundo mundial. Llevo años buscando la receta perfecta. Quienes me siguen desde el principio saben que en el blog había una receta de brownie con unas fotos bastante penosas que ahora he retirado. Creo que ese brownie no le llega ni a la suela de los zapatos a la receta que hoy os traigo. Harta de probar y probar recetas que hay por la web y cansada de no dar con las proporciones adecuadas de los ingredientes para que quede con la textura perfecta que yo creo que debe de tener, me he puesto manos a la obra y he creado mi propia receta. Partiendo de una base (una receta antiquísima que tenía apuntada en mi libreta de recetas) he ido modificando y añadiendo pequeños toques que al final  consiguen que alcancemos el cielo de los brownies. Con una corteza crujiente y un interior untuoso con notas de toffe y vainilla que se deshace en tu boca, este es el brownie perfecto y hoy lo comparto con vosotr@s.


miércoles, 14 de mayo de 2014

Molletes de Antequera


Fiel a mi promesa de la semana pasada de intentar traeros, al menos, una receta a la semana, aquí estoy. Volvemos a meternos en harina, que ya tocaba y hoy nos vamos al sur, a Málaga.
El mollete, pan blandito por excelencia, es casi plano, casi sin corteza y de miga suave. Hace las delicias de los más pequeños en esos bocatas para el cole. Y nosotros, adultos, nos desvivimos por un mollete tostado con tomate restregado y unas lonchas de buen jamón. Primo cercano de la pita, la diferencia que los caracteriza es que el mollete tiene miga, la pita, en su ausencia, nos presenta ese bolsillo tan característico.
Para conseguir un buen mollete es primordial el equilibrio entre una harina floja y una harina recia o de trigo duro, tan utilizada por el sur; y la adición de algo de grasa, tradicionalmente manteca de cerdo, aunque si no os gusta o preferís unos molletes veganos, podéis cambiarla por la misma cantidad de aceite de oliva, aunque yo os recomiendo que primero los probéis con la manteca, le da una suavidad a la miga, sin aportar sabor, sublime!


lunes, 5 de mayo de 2014

Canelones de Pollo y Paté con Bechamel de Queso Azul


Llevo desaparecida casi un mes. Me tenéis que perdonar, últimamente no he tenido tiempo ni para respirar. Este mes de Abril ha sido mortal de necesidad. Entre mi cumpleaños (si, un año más vieja y cada vez más cerca de los cuarenta...) las vacaciones en el cole de la peque y un sinfín de tropelías más, el blog ha quedado relegado a un segundo plano. Pero, ya con las pilas puestas, retomo la marcha de subir, al menos, una recetilla por semana.
Así que hoy, sin más dilación, os presento estos canelones de aprovechamiento. Tenía yo un montón de pollo sobrante del cocido y no me apetecía hacer la eterna carne mechada, que está muy rica y me viene genial tener siempre congelada, pero me apetecía algo diferente. Así que, brujuleando por la red, me di de narices con esta receta de canelones que me llamó mucho la atención por la mezcla de ingredientes. Me puse manos a la obra y aquí os presento mi versión, unos canelones de relleno sabroso, perfectos para aprovechar esos excedentes de pollo asado o cocido que no sabes qué hacer con él. Un equilibrio perfecto entre carne y verdura los hace aptos para todos los gustos. Y ese punto extra de sabor aportado por el paté y la bechamel de queso azul los eleva a la categoría de plato estrella michelín. No os los podéis perder...



martes, 15 de abril de 2014

Strudel de Pollo


Hay días en los que te levantas con ganas de inventar. Por lo menos a mí me pasa, ¿a vosotr@s no? Tienes tiempo, la nevera llena de ingredientes que están gritando para que los utilices y una dosis de inventiva más alta de lo normal. Hoy ha sido uno de esos días.
Un paquete de pasta filo que compré "para probar", un poco de pollo, alguna especia y así, casi sin darte cuenta, te has inventado algo muy, muy rico.
Llevaba tiempo queriendo preparar un Strudel (pastel enrollado alemán elaborado con pasta filo) El más conocido en su versión dulce es el mítico Apfelstrudel, que prometo preparar algún día y compartirlo con vosotr@s. Así que hoy ha sido el día elegido para intentar esta preparación. El relleno es jugoso, muy, muy sabroso y tan sencillo de preparar que no vais a poder resistir la tentación de lanzaros a la aventura. Si queréis sorprender en la mesa, ¡esta es vuestra receta!


viernes, 11 de abril de 2014

Chocolate Chips Muffins con Topping Crujiente de Canela


Los muffins es mi "magdalena" preferida. Además de que son muy sencillos de preparar, hay una variedad tremenda de recetas. Hoy me he decantado por una muy interesante, a la vez que sencilla, receta de uno de mis blogs habituales en lo que respecta a bizcochos y dulces: Joy of Baking.
He aplicado el "Muffin Method" que ya comentaba en la receta de los Starbucks' Chocolate Muffins. Y el resultado ha sido ¡perfecto! Un muffin de sabor suave, jugoso por el yogur y sabroso por la vainilla, sorprende al primer bocado cuando pruebas esa costra de azúcar y canela, te lleva al placer eterno (si, ¡os lo prometo!) cuando masticas esos tropezones de chocolate todavía tibios...


viernes, 4 de abril de 2014

Hojaldre de Morcilla y Pera al Aroma de Gorgonzola


Sí, habéis leído bien, morcilla y pera. Matrimonio inigualable de ingredientes que despertará sensaciones increíbles en vuestro paladar. La receta es original de Un Pedazo de Pan, bloguera increíble e inigualable en el mundillo panarra, pero a mi me la dió a conocer mi querida amiga Maypi y llegó a mi en mitad de un paseo y conversación por Madrid hace unas semanas. Hablando de pan, compartiendo y desglosando conocimiento, llegamos, sin saber muy bien como, a esta receta. Y nada más me la dijo imaginé que sería un festival de sabores de otro mundo. Y no me equivoqué. La potencia de la morcilla de cebolla se suaviza con el azúcar de la pera y la cremosidad del Gorgonzola pone la guinda en esta conjunción de sabores únicos que no os dejarán indiferentes. Si queréis sorprender a invitados y familia, confiar en mi... ¡con esta receta lo conseguiréis seguro!


lunes, 31 de marzo de 2014

Fetuccini Alfredo


Hoy toca una receta italiana muy difundida en Estados Unidos y que yo no conocía. La salsa "Alfredo" nació en Roma de principios del siglo XX. Originalmente era una emulsión de mantequilla y parmesano. La versión americana es más densa y cremosa porque además lleva nata. Esta salsa es ideal para espaghetti o fetuccini. Se puede tomar sola o aderezarla con los más variados ingredientes: setas, gambas... todo está admitido! Es de esas recetas que en un principio no te llama la atención, pero que, cuando la pruebas, ya no puedes vivir sin ella. Es tan sencilla de preparar que hasta el que no tiene nociones de cocina podrá conseguir un magnífico resultado.


martes, 25 de marzo de 2014

Pan 100% Kamut (Triticum Turgidum)


La harina de triticum turgidum o más comunmente conocido como Kamut, su nombre comercial, es una de mis harinas preferidas. Es una variedad de trigo duro, originaria de Egipto y que no ha sido hibridada. De ahí que sea más tolerable para aquellos que sufren algún tipo de alergia al trigo o al gluten, al no haber sido modificada genéticamente.
Los trigos duros se han utilizado siempre para hacer pan en el sur de España e Italia así como en el norte de África. Y os puedo asegurar que el resultado es excepcional. Un pan para repetir, con una miga húmeda y jugosa, ciertamente dulzona que, junto con esa corteza dorada, de color casi imposible, os robará el corazón.


viernes, 21 de marzo de 2014

Palometa con Tomate


Bueno, ¡ya estoy aquí de nuevo! Después de más de dos semanas sin publicar vuelvo a la carga con una receta de pescado que va a hacer las delicias de los más pequeños de la casa. La palometa (o japuta) es un pescado barato apto para hacer filetes limpios y sin espinas, ideal para los niños. De sabor suave es perfecta para acompañarla con una salsa de tomate casera. Un sabor de siempre que os aconsejo acompañéis con una buena barra de pan, ¡la necesitaréis! A mi peque de cuatro años le chifla, y, recuerdo que a mi hermano y a mi, cuando éramos pequeños, nos encantaba. Mi madre la preparaba a menudo, sobretodo cuando era la época.
¿Vamos a ello?


martes, 11 de marzo de 2014

Crema de Judías Verdes con Mascarpone


Ya se acaba el invierno, llegan las Fallas y, aquí en Valencia, los petardos ya suenan por las calles recordando que el buen tiempo se acerca. Pero, a pesar de ello, todavía hace frío por las mañanas y a mi el cuerpo me pide cuchara. Me encantan las cremas de verduras, ligeras y sanas, complementan una comida de manera genial.
La "sopa de feijão verde" era una de mis preferidas cuando vivía en Lisboa, aquí en España no es muy común hacer una crema sólo con esta verdura, yo os la aconsejo encarecidamente. El resultado es muy suave y fino y, por supuesto, delicioso!


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