jueves, 31 de diciembre de 2015

Feliz Año 2016


Hola a todos este día 31 de Diciembre de 2015! Acaba este año y empieza uno nuevo y no podía dejar pasar este día sin desearos, a todos vosotros, los que me seguís contra viento y marea, un feliz año 2016!
Para mi este año que termina ha sido en cierta manera agridulce, por eso mismo espero que el año que entra sea mejor, y espero empezarlo con el pie derecho, porque ya lo dicen por ahí, las cosas buenas llaman a lo bueno...
Así que sin más dilación, un beso enorme a tod@s, feliz año y entrad en el 2016 con el pie derecho!!



lunes, 21 de diciembre de 2015

Mojo Picón (Auténtico Mojo Rojo Canario)


Retomamos el ritmo, ¡o eso espero! y aquí estamos con una nueva entrega en este blog. Hoy traigo una receta que creo muy interesante, la del mojo picón canario. Y pienso que es interesante porque he buscado muchas veces y no he encontrado recetas buenas o fiables en la red de esta maravillosa salsa canaria. La versión que hoy comparto con vosotros es la receta de mi abuela. Una receta que ha guardado siempre bajo siete llaves. Ha llegado a llevar un paquetito con las especias escondido en el sujetador cuando lo ha preparado en casa de mi madre para no revelar los ingredientes.
Pero año tras año, mi madre y mi tío, como hormiguitas, fueron sonsacando poco a poco la información. Entre el uno y la otra consiguieron prácticamente la totalidad de la receta. Y digo prácticamente porque hasta que no muera, no lo sabremos a ciencia cierta. Aunque os parezca increíble lo tiene escrito en el testamento y no nos lo dirá jamás en vida!
El ingrediente principal del mojo canario es la pimienta palmera, una pimienta especial que crece en La Palma en las arenas volcánicas en unas condiciones muy específicas de humedad y temperatura. Como podréis imaginar NO se consigue fácilmente en la península. Se de gente que las ha comprado en La Boquería, en Barcelona. Y me diréis, entonces, ¿¿qué utilizamos?? Pues si queréis saberlo, quedaros a descubrirlo...



viernes, 18 de diciembre de 2015

Tarta de Limonada Rosa y una Fiesta de Hadas


Hola a todos! Llevo desaparecida más de un mes. Sí, lo se. Una vergüenza completa. Yo que había hecho firmes propósitos de mantener una seguida, de publicar todas las semanas, al final, los hados se confabularon contra mi y una cosa lleva a la otra y al final os tengo abandonados! Eso me pasa por no tener entradas avanzadas e ir al día, cocino fotografío, edito, escribo y publico. Claro, así es imposible!
En fin, a lo que iba, hoy os traigo una entrada muy especial. El sexto cumpleaños de mi abejita Maya. Ya os comenté que el año pasado se me echaron las Navidades encima y no pude enseñaros la fantástica Fiesta Frozen que le preparamos a la peque. Este año, no podía ser menos y la temática elegida fueron las Hadas.
Había que buscar una tarta acorde con la temática y que además fuera deliciosa. Al final, buscando y buscando, sacando ideas de aquí y de allí, llegó la opción final. Una tarta de limonada rosa decorada con rosas de dos colores...


jueves, 5 de noviembre de 2015

Lasaña de Pollo Asado y Calabaza


Noviembre es un mes un poco especial para mi. Por eso ando un pelín desaparecida organizando el cumple de mi peque que cumplirá 6 añitos ahora el día 17. Se me va el tiempo de una manera impresionante. Y este año ha pedido una fiesta de Hadas! Os podéis imaginar, tengo ya una pequeña sobredosis de rosa, mariposas, flores y duendes voladores. Prometo crear una entrada y enseñaros todo lo que ando preparando. El año pasado se me fue el santo al cielo y la fiesta Frozen que le preparé no vio la luz en el blog...
Pero bueno, dejando los rosas a parte, estamos en otoño, colores marrones, anaranjados... Y llega la temporada de la calabaza! Esa cucurbitácea naranja que desata pasiones. Sí, hoy vamos a cocinar con este maravillosos y versátil ingrediente.
¿Se nota que me gusta? Sí, podríamos decir que es uno de mis ingredientes favoritos del invierno. En crema, asada, para galletas, para cualquier tipo de postre... sirve para absolutamente todo!
Y hoy, la vamos a combinar en una lasaña, con unos restos de pollo asado creando así una receta de aprovechamiento fantástica.
¿Te quedas a descubrirla?


miércoles, 14 de octubre de 2015

Bizcocho de Chocolate con Nutella


Hoy rescatamos y reeditamos una entrada vieja y olvidada de los inicios del blog... Estaba allí, abandonada la pobre, con una foto horrenda que no le hacía justicia y claro, nadie la visitaba. Así que había que solucionarlo y por ello os vuelvo a presentar este bizcocho de chocdolate (uhm!) con cobertura de Nutella (uhm! uhm!)... Si, sabéis que de vez en cuando hay que pecar y pecar con ganas. Para ello os recomiendo este delicioso bizcocho, muy sencillo en su elaboración, porque parte de una receta base de yogur sin más miramientos. En una hora, entre mezclado y horneado, tendréis este fantástico bizcocho ideal para los almuerzos y meriendas de los peques, (y, ¿por qué no? de vuestros desayunos... Yo me declaro culpable!)


lunes, 5 de octubre de 2015

Parker House Rolls (o los Bollitos Más Tiernos del Mundo)


Hacía tiempo que no subía una receta de pan. Lo reconozco, el verano me quita todas las ganas de hornear. Encender el horno y que la cocina se convierta literalmente en la antesala del infierno a mi, personalmente, me quita todas las ganas.
¡Pero ya han bajado las temperaturas! Eso quiere decir que hay que hornear, rellenar congelador y dejar, por fin, de comprar kk-pan.
Investigando y leyendo blogs americanos descubrí estos panecillos que me llamaron poderosamente la atención. Receta original del año 1870 en el hotel Parker House de Boston,  parecían blanditos y suaves, perfectos para un desayuno de reyes. El origen de la receta no está muy claro, pero casi todas las historias hablan de un panadero enfadado lanzando bollos sin terminar de formar a la bandeja y horneándolos así, lo que les da su característica apariencia.
Buscando la mejor receta decidí utilizar la de la página de King´s Arthur Flour. Y acerté de pleno. Menuda maravilla de panecillos, qué cosa más esponjosa y suave! Probadlos, de verdad que os van a encantar!


miércoles, 30 de septiembre de 2015

Shawarma Spice Mix


Después de un salto de dos semanas, volvemos! He estado  liadísima con el inicio de curso, las extraescolares y todo ese mundillo infantil que parece que nunca te va a tocar, hasta que lo hace. Además estuve con una amigdalitis de elefante que me tuvo cuatro días fuera de combate. Pero bueno, recobrada la salud y organizado el caos, retomamos, espero que ya de forma regular, las publicaciones en el blog.
Hoy volvemos a viajar y nos vamos a Jerusalén de la mano de ese chef tan fantástico que es Yotam Ottolenghi. Inmersa en la lectura de su fantástico libro "Jerusalén, Crisol de las Cocinas del Mundo", encontré lo que tanto tiempo llevaba buscando, la verdadera receta de la mezcla de especias para preparar el cordero Shawarma, el orígen de los kebabs que ahora encontramos en cada esquina. El verdadero relleno de estos kebabs es a base de carne de cordero marinada en esta mezcla de especias y asada muy lentamente hasta que la carne se desprende del hueso de tan tierna. Subiré la receta al blog, lo prometo. Pero mientras, os dejo esta mezcla de especias, altamente aromática y con la que podréis acercar vuestros kebabs caseros un poquito más al sabor original.


miércoles, 16 de septiembre de 2015

Muffins de Plátano Decorados... con Nutella!

He pecado. Si, lo siento. Prometí dejar los excesos y dedicarme a recetas sanas, pero no he podido. La culpa de todo la tienen media docena de plátanos pasados y hartos de vivir en mi nevera. Y que la lata de los almuerzos estaba vacia, ni bizcocho, ni galletas, ni muffins, no quedaba nada. Había que poner remedio y por el camino usar esos plátanos moribundos. Pues muffins de plátano! Perooo, para que mi costillo no reniegue tienen que llevar algo de chocolate. Abro el armario y el frasco de Nutella me llama a gritos. Pues había que añadirla... Y aquí tenéis el resultado. Unos muffins tiernos y jugosos, muy sabrosos por la cantidad de plátano que llevan y con una costra superior crujiente y caramelizada de Nutella que te llevará a otro mundo...


martes, 8 de septiembre de 2015

Albóndigas de Pollo y Calabacín en Salsa de Verduras

Después de la última receta dulce y apetitosa era necesario reducir revoluciones y cuidar un poco nuestra conciencia con una receta más sana, pero no por ello menos deliciosa. Estas albóndigas tan ricas que os traigo hoy nacen de un accidente, unas pechugas descongeladas destinadas a preparar un rico Butter Chicken para mi padre, mi hermano y mi cuñada. Resulta que en el último momento mi hermano me transmite que a lo mejor el curry no es la mejor idea porque mi cuñada desde que la operaron de apendicitis anda un poco delicada del estómago. Así que me veo con más de medio kg de pechugas de pollo descongeladas en la pila y sin saber muy bien que hacer. Y de repente, se me encendió la luz: albóndigas! Nunca había preparado albóndigas de pollo, me daba la sensación que la pechuga era muy seca para comerla picada. Así que para solucionarlo añadí a la mezcla el calabacín y el bacon, además del huevo y el pan típicos. El resultado, una albóndiga suave y jugosa, nada seca y absolutamente pecaminosa. Si las acompañamos con una salsa de tomate con muuuuchas verduras, tenemos el plato perfecto.
Venga, os dejo con la receta, no os la perdáis!


viernes, 4 de septiembre de 2015

Tarta Donut (o ceder a la tentación de la red)

Ya es Septiembre, el verano ha terminado y volvemos a retomar las costumbres y los ritmos del día a día (o por lo menos lo intentamos!) Después de todo el mes de Agosto sin dedicarle ni un minuto al blog (me ha sido completamente imposible, incluso despedirme de vosotros para desearos unas felices vacaciones), vuelvo con energía renovada y a compartir con vosotros esas recetas ricas, ricas que nos gustan a todos.
Empezamos hoy con la famosísima Tarta Donuts. Si, chicos, he cedido a la tentación de la red y he preparado esta bomba de neutrones deliciosa. La preparé para una comida familiar de Domingo y triunfé como la Coca-Cola. Suave, no empalaga lo más mínimo y el crumble que lleva por encima te enamora al primer bocado.
Después de mirar varias opciones me decanté por la versión de Carlos del Mercado Calabajío, ese puntito con los sobaos tan Made in Spain, conquistó mi corazón.
Si todavía no la habéis preparado, ánimo, no os arrepentiréis, seguro, palabrita de Scout.


domingo, 26 de julio de 2015

English Muffins

Los english muffins han sido mi vicio desde que los descubrí en el supermercado del Mark's&Spencer hace un millón de años. Desde entonces siempre que viajábamos al Reino Unido venía con la maleta llena para congelarlos después e ir sacándolos con cuenta gotas en los desayunos.
Su nombre puede llevar a confusión con los muffins americanos, que son, para entendernos, una clase de madalenas, pero estos muffins son pan del bueno. Del que podrías morir por él.
Estos panecillos tan típicos ingleses son de miga suave y esponjosa, muy tiernos y sabrosos.
Los english muffins no se forman, se cortan con un cortapastas. De ahí su forma tan característica.
Es un pan ideal para el verano porque no se hornea! Así, al no encender el horno los tenemos listos en escasos 15 minutos y degustamos un pan delicioso, casero y en un tiempo record!
¿Os animáis a preparar esta delicia y sorprender a algún invitado veraniego con un fastuoso desayuno con pan casero 100%?


miércoles, 15 de julio de 2015

Kurogoma Aisukurimu (Helado de Sésamo Negro)

La semana pasada visitamos la India y esta semana nos vamos un poquito más lejos, al país del sol naciente. De allí nos traemos un helado fantástico, diferente y sabroso que hará las delicias de niños y grandes. Allí es de los más demandados. El helado de sésamo negro o Kurogoma Asukurimu. (Kuro=negro, goma=sésamo, Asukurimu= Ice Cream pronunciado a lo japonés ;) )


miércoles, 8 de julio de 2015

Chicken Makhani (o el famoso Butter Chicken)

La gastronomía hindú es una adicción en mi familia. Sabéis que a mi me encanta. Pero no sabéis que mi marido es todavía más adicto que yo. Y la princesa va por el mismo camino que su padre! Tengo que preparar currys habitualmente o si no me echan de casa. La peque, con sus casi 6 añitos, no os imagináis como devora estos platillos. Es capaz de comerse el adobo en crudo! Es cierto que cuando va a comer ella preparo la versión más suave sin nada de guindilla, pero aún así, la gente se sorprende de verla comer estas cosas. Yo siempre he potenciado que pruebe nuevos sabores, siempre que mete el dedo en todo lo que hago yo la dejo, si pica la aviso, pero no le niego la posibilidad de la experiencia. Así, poco a poco, entiendo que va creando un paladar abierto a nuevas sensaciones y que preparaciones diferentes, con especias, con ingredientes ajenos a la cultura española no le van a resultar desagradables como ocurre con la mayoría de los niños que solo están acostumbrados a los cuatro sabores básicos de todos los días. Animaros a probar! Da tanto gusto ver a un peque disfrutando con sabores nuevos...
Así que hoy La cocina de los Elfos se vuelve a la India y os trae este fabuloso Chicken Makhani, receta estrella de la cocina Punjabí. Un fabuloso y suave curry en base de tomate que os transportará a la India con solo cerrar los ojos... ¿Os animáis?



lunes, 8 de junio de 2015

Crostini de Queso y Pera Caramelizada con Nueces


¡Hoy hay entrada en La Cocina de los Elfos! Después de mucho tiempo sin publicar he querido encontrar un rato para compartir con vosotros esta recetilla. Sencilla a más no poder pero que cautivará vuestros sentidos de manera irreversible. Unos sencillos crostini de queso, pera y nueces.
Los crostini son típicos de Itália y consisten en pequeñas tostadas con ingredientes encima de lo más variopinto. Se sirven de aperitivo y son muy, muy populares.
De mi viaje a la Toscana recuerdo un pequeño restaurante de cocina casera en Siena que nos brindó con este peculiar aperitivo. Desde entonces he hecho varios intentos no encontrando nunca el punto deseado. Pero hoy ha sido el día en el que, incluso, he mejorado el recuerdo que tenía en mente. Y he tenido que venir a contároslo... Mi versión, un poquito más grandes que los crostini clásicos, se devora sin sentir a pesar del tamaño!


viernes, 24 de abril de 2015

Hierbas Griegas

El mundo de las hierbas y de las especias me fascina. Aquellos que me seguís desde hace tiempo lo sabéis. Pienso que dominando este mundo se pueden lograr platos sublimes con los más sencillos ingredientes.
A veces me sorprendo de cómo la gente se limita a lo simple, a lo de todo los días, y no se molesta en investigar, probar, experimentar. Para mi es tan importante recrear mi paladar con nuevos sabores... A mucha gente le dan miedo las especias, los sabores fuertes los sobrepasan, no están acostumbrados. Pero es muy sencillo, poco a poco hay que ir educando el paladar. Y la mezcla que os traigo hoy es perfecta para eso. Si conocéis las "Hierbas Provenzales" y las usáis, esta mezcla es para vosotr@s. Combinando otros ingredientes distintos, conseguimos un mix de hierbas, fresco, fragante y aromático que acompañará vuestras ensaladas y carnes de manera sublime. Y si acompañáis un trozo de queso de cabra con un buen aceite de oliva virgen y esta mezcla de hierbas griegas, os encantará. 
Y, ¿por qué se llaman "Hierbas Griegas"? Pues de la misma manera que las "Hierbas Provenzales" nos llegan desde la Provenza francesa, esta mezcla de hierbas es muy usada en Grecia. Viajad conmigo hasta este mágico país, reino de Zeus sobre todos los dioses, para conocer sus aromas y sabores...


miércoles, 25 de marzo de 2015

Crema de Judía Verde con Miel al Aroma de Orégano

¡Toma ya! Pedazo de nombre que me he sacado de la manga. Pues si chicos, después de semanas sin aparecer por aquí, he tenido que subir alguna recetilla. No quiero que penséis que he abandonado el blog. Nada más lejos de eso, lo que pasa es que el tiempo no me acompaña, cocino poco y mal y lo poco que hago es para las cenas, es decir, la luz no me acompaña para la fotografía. Un sin número de despropósitos...
A lo que iba, la crema de judías. Fue una invención de último momento. Anoche, 19:30 de la tarde y no tenía nada verde que darle a mi peque de cena. En la nevera, un manojo de judía verde fresca que compré para un hervido Valenciano, un par de patatas huérfanas en el armario y una cebolla que pedía a gritos ser utilizada. En media hora tenía el resultado. Delicioso y muy original, a mi peque le encantó! ¿Os quedáis a ver la receta?


domingo, 22 de febrero de 2015

Bizcocho de Tritordeum con Queso y Naranja

Ya estoy aquí de nuevo... Tengo tan poquito tiempo! Pero este bizcocho tenía que compartirlo con todos vosotr@s!
Lo primero, antes de nada, agradecer a mi amiga Ana Garrido el descubrimiento de ésta receta. Su señor marido, cansado del bizcocho de siempre aromatizado con limón, navegó por la web hasta encontrar algo diferente. Le sugirió esta receta y mi querida Ana le hizo caso, adaptando la preparación con harina de Tritordeum. Un gran descubrimiento, desde luego. Gracias Félix a ti también!


jueves, 15 de enero de 2015

Pastéis de Nata (Pastéis de Belem)

Los que me seguís sabéis que soy una enamorada de Portugal y de su gastronomía. Y por eso mismo no podría dejar de contaros lo maravillosos que son estos pasteles de hojaldre y crema. Receta secreta, casi más secreta que la Coca-Cola, hace que salives sólo con imaginarla cuando ya los conoces. Son originarios de Belem, localidad cerquita de Lisboa, donde encontramos el monasterio de los Jerónimos y la Torre de Belem, y se cuenta que fue un antiguo monje quien comenzó a fabricarlos y venderlos al ser cerrados los monasterios y conventos del país en 1820 después de la revolución liberal de ese año. Pocos años después, en 1837, se crea la fábrica de los Pastéis de Belem, que es la que está funcionando hasta hoy. Los únicos, los verdaderos pastéis, son los que encontraréis en la Rua de Belem nº84. Los demás son Pastéis de Nata y, aunque se les parezcan mucho, os prometo que nada tienen que ver con el sabor y la textura del hojaldre que tienen los originales.
Dicho esto yo os comparto mi versión, mi receta mejorada que bajo el punto de vista de mi familia se asemejan completamente a esos fantásticos pasteles que tenemos atesorados en la memoria...



Ingredientes (para 12 pastéis):

- 1 lámina de hojaldre fresco muy fría(el mejor en sabor y calidad del resultado es el del Lidl)
- 400ml de leche entera
- 100ml de nata 35% MG
- 6 yemas de huevo tamaño L
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 40g de harina
- Corteza de limón
- 1 palo de canela

Preparación:

Lo primero es aromatizar la leche y la nata, para ello poner la corteza del limón (siempre sin nada de parte blanca para que no amargue) y el palo de canela con la leche y la nata y llevarlo a ebullición. Apartar del fuego y dejar infusionar la leche con los aromáticos mientras enfría.


Ya fría, colarla para eliminar toda la canela y el limón.


Para preparar la crema poner las yemas con el azúcar, mezclar.


Añadir la harina y mezclar.


Añadir ahora la leche y llevar al fuego a media potencia y removiendo sin parar hasta que la crema espese y comience a hervir.


Apartar del fuego y meter en una manga pastelera. Dejar enfriar bien.


Precalentar el horno a todo lo que dé. Temperatura máxima a toda castaña, sin miedo. Estos pasteles se hornean en hornos de solera de panadería a 340º.
Cuando la crema esté bien fría, preparar el hojaldre.
Lo primero enmantequillar el molde muy, muy bien, sin miedo de pringarlo todo con mucha mantequilla.


Desenrollar la lámina y pincelar ligeramente con mantequilla derretida.


Volver a enrollar como estaba al comprarla, pero esta vez sin papel. Teniendo cuidado de que quede bien apretadita.


Cortar el rulo en 12 trozos iguales (yo uso la regla, ¡soy así de maniática!).


Colocar cada trozo tumbado en los moldes utilizados (si no tenéis los originales, lo más adecuado es la típica bandeja para hornear muffins).


Y con los dedos ir extendiendo desde el centro hacia afuera, con mucha paciencia, el hojaldre. Tiene que cubrir todo el molde hasta el borde y rebosar un poquitín por fuera. Hay que conseguir que la capa de hojaldre sea lo más homogénea posible y muy finita en la base.


Rellenar los pasteles con la crema repartiéndola equitativamente entre todos.


Hornear directamente en el suelo del horno 10-12 minutos. Después subirlos a la bandeja que tendréis puesta en la mitad y hornear hasta que la crema se haya hinchado y empiece a tostarse de manera evidente.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.


Degustar aún templados, espolvoreados con canela y azúcar glass. Son simplemente adictivos!
Mirad como queda el hojaldre en la base, muy, muy crujiente y bien doradito... Con la crema dentro es un placer de dioses!




martes, 13 de enero de 2015

Un punto y seguido...

Lo primero, ante todo, felicitaros este nuevo año 2015 que espero venga cargadito de cosas buenas para todos. Lo segundo, pediros disculpas después de esta larga ausencia. Estoy pasando por una época un poco extraña en mi vida. Parece que se me han quitado un poco las ganas de todo. Las ganas del blog, las ganas de cocinar, la ganas de panarrear... Me imagino que también se junta el hecho de que me han llamado para un curso que me quita la mitad del día y, para que os voy a mentir, no estoy acostumbrada a estar tantas horas fuera de casa! Llego tarde, cansada, sin tiempo para comer y mucho menos para ponerme a hacer cosas. Sigo cocinando, pero todo para la noche y la luz no me acompaña para la fotografía. En fin, espero recuperarme pronto y sacar el tiempo de debajo de las piedras para poder subir nuevas recetas que de verdad deseo compartir con todos vosotros!
Intentaré ir subiendo cositas en la medida vaya pudiendo, pero el ritmo va a ser mucho más lento. 
Así que os mando un besazo enorme y que sepáis que no me he olvidado de vosotros!!!


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