martes, 22 de noviembre de 2016

Arroz Meloso con Costilla de Cerdo


Esto es un desastre... Cuando saco tiempo y me organizo, le lavo la cara el blog y tengo planes para llevar una continuidad... zasca! Todo los planes se desmontan en menos que canta un gallo. Vuelvo a estar trabajando y encima de forma un poco caótica sin saber muy bien de semana a semana qué días y en qué horarios. Si a esto añadimos la preparación de la fiesta de cumpleaños de la peque. Los días y las horas pasan volando sin sentir.
Hoy, un día lluvioso a más no poder aquí en Valencia, he puesto en orden mis ideas y aquí vuelvo a la carga. No os puedo prometer una entrada puntual todas las semanas, aunque lo voy a intentar, pero si iré actualizando el blog en la medida de los posible.
Hoy, con este tiempo y las temperaturas que por fin parece que ya descienden aquí en la costa levantina, os traigo un arrocito meloso de costilla, que apetece mucho.
La inspiración es de Iturriaga y su blog El Comidista, aunque yo la he variado un poquito para ajustarla a mis gustos y mi forma de cocinar.


martes, 11 de octubre de 2016

Salsa de Tomate Especiada (Slow Cooker)


¡Cómo me gusta la pasta! Da igual la forma, el color, el sabor, la salsa de la que vaya acompañada. Yo voy a Italia y después de una semana, vuelvo convertida en una auténtica mamma italiana. Me refiero a los kilos adquiridos en el viaje, evidentemente!
Hablando con mis conocidos encuentro que poca gente pierde el tiempo en preparar una rica salsa de tomate para la pasta. Una salsa, espesa, untuosa, aromática y que acompañe de manera sublime a unos buenos macarrones. Porque a veces no es necesario meterle chicha al asunto. Si el tomate es delicioso, es suficiente. Con un buen parmesano rallado, tenemos un plato de 10.

sábado, 8 de octubre de 2016

Sumac (Zumaque o Sumach)


El Sumac es una de esas especias, que cuando la pruebas no te deja indiferente. De sabor ácido, ligeramente astringente, recuerda en cierta manera al limón. No en vano si no lo encuentras te recomiendan substituirlo por zumo o ralladura de éste cítrico.
Es utilizado comúnmente en la cocina de Oriente Medio. Pescados, ensaladas, kebabs, todo mejora cuando le añades un poco de este polvo de intenso color vino.


martes, 4 de octubre de 2016

Tarta de Queso de la Viña


Para inaugurar esta nueva etapa del blog he elegido una receta básica en mi cocina desde que la probé por primera vez, la tarta de queso de la Viña. Una tarta donostiarra que ya tiene tiene nombre propio. Y se lo merece, os lo prometo. Dónde la llevas, triunfa, seguro. Y encima, es taaaaaan sencilla de preparar que no vais a tener ningún problema en conseguir un resultado excelente.
Con sus sólo cinco ingredientes, parece casi imposible conseguir esa textura suave y cremosa casi de otro mundo, pero si, os aseguro que ¡os vais a relamer los bigotes como un gato!



lunes, 3 de octubre de 2016

Cambio de Look y Nueva Etapa


Cuatro meses sin escribir. Menuda desfachatez por mi parte. Lo se, os he tenido abandonad@s. Lo cierto es que ha sido un verano muy complicado. Trabajando a tope y sin tiempo casi ni para respirar. ¡Ni de vacaciones nos hemos podido ir este año!
Entré a trabajar en un restaurante y claro, la temporada alta es en verano, así que ha sido un no parar.
Pero bueno, ya he vuelto y estoy con las pilas cargadas a tope para compartir con vosotros mil y una recetas que bullen en mi cabeza desde hace tiempo.
Lo primero era darle una lavadita de cara al blog. Creo que después de tres años de funcionamiento, lo necesitaba. Tocaba modernizarlo y actualizarlo, darle un look más limpio y moderno.
En fin, espero que os guste esta nueva etapa, este nuevo aspecto y espero que compartáis conmigo todo el contenido nuevo que estoy preparando para vosotr@s.
Tened en cuenta que estamos en periodo de pruebas con este nuevo look y es posible que haya alguna cosita que todavía no funcione perfectamente. Si me lo comentáis, intentaré solucionarlo lo más rápidamente posible!
Para los que ya estábais conmigo, espero volver a capturar vuestro interés y para los que os habéis unido recientemente os doy la bienvenida a mi humilde cocina!


viernes, 3 de junio de 2016

Albóndigas Italianas Rellenas (Slow Cooker)


¡Buenos días, tardes, noches! Hoy os traigo un post un poquito diferente. Bueno, diferente, diferente, tampoco, porque al fin y al cabo es una receta más. Unas albóndigas italianas rellenas de queso que con cero trabajo salen impresionantes. ¡Ya tengo una legión en la familia convertida a la religión de esta delicia! La diferencia de éstas albóndigas es cómo y dónde se cocinan. ¿Os quedáis a descubrirlo?

martes, 10 de mayo de 2016

Hierbas Italianas

Ando muy, muy liada últimamente. Con el nuevo trabajo me cuesta encontrar tiempo para escribir nuevas entradas, fotografiarlo todo y editar. Pero aprovechando que me tocó reponer existencias de varias mezclas de hierbas que son habituales en mi cocina no quise dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotros esta mezcla de hierbas italianas. Es una de mis preferidas junto con las Hierbas Griegas, de las que ya os compartí la receta.


miércoles, 23 de marzo de 2016

Cheesecake de Limón (en versión mini y sin horno)

Buenos días! Hacía mucho tiempo que no publicaba nada dulce, así que hoy me he animado. En Valencia acaban de pasar las Fallas y entre tanto chocolate con churros pues de vez en cuando apetece algo dulce y más fresquito. Además, ahora que viene Semana Santa, entre tanta torrija se agradece algo diferente! Este postre es fantástico porque se preparar en un momento y no necesita demasiado tiempo de antelación para que enfríe. Con cuatro ingredientes básicos de una cocina medianamente bien provista te marcas estas mini tartitas y quedas genial con los invitados. Eso sí, ¡os tiene que gustar el limón!
Vamos a ello...

miércoles, 9 de marzo de 2016

Albóndigas Suecas (como las del IKEA)


Gastronomía del mundo voy a llamar a este blog! Hoy nos vamos hasta latitudes nórdicas para preparar las famosas albóndigas suecas. Sí, esas que vende el IKEA y que a todo el mundo le fascinan. Yo no os lo puedo decir porque debo ser uno de los pocos seres humanos en la faz de esta tierra que NO las ha probado! Pero lo que sí os digo es que esta receta es de pecado mortal y creo yo que superará con creces las industriales de la tienda! Y para variar de las típicas albóndigas con tomate, o verdura tipical spanish pues se agradece. Mirad y recrearos... con esa salsita espesa y untuosa... el puntito que les da la mermelada de arándanos es espectacular... ¿Os quedáis a descubrir la receta?


viernes, 26 de febrero de 2016

Ras-el-Hanôut (o lo mejor de cada casa)


Volvemos con las especias! Hoy vamos a preparar un básico en mi cocina, el Ras-el-Hanôut. Se que hoy en día es relativamente fácil conseguirlo, ya sea en tiendas pakistanís de barrio, en la zona internacional de grandes superficies como el Carrefour o, sencillamente, on-line. Sin embargo se que hay gente que le cuesta conseguirlo, o como yo, prefieren hacer su propia mezcla en casa.
El Ras-el-Hanôut es la mezcla de especias tunecina por excelencia. Su nombre, en árabe, significa algo así como "lo mejor de la tienda" y es la mezcla que los vendedores de especias hacían con los mejores productos de su negocio. Puede llevar entre 4 y 30 ingredientes, con lo que os podéis imaginar que existen un millón de recetas y variantes dependiendo de la geografía. Se utiliza en guisos de carne, el tan conocido tajine, lo lleva. Si añadís una cucharada a las lentejas de todos los días os enamorará. En el blog encontraréis un Pollo Moruno Exprés que lo utiliza... ¿Os animáis a prepararlo?


viernes, 19 de febrero de 2016

Hogaza de Miga Suave con Semillas


Por fin! Un huequecito para escribir esta entrada que llevaba tiempo queriendo compartir con vosotros. Sabéis que en verano prácticamente no horneo pan. El calor, el horno, lo complicado que se hace amasar sin recalentar las masas, me desmoralizo bastante. Y desde el verano pasado he horneado bastante poco, tengo que reconocerlo. Pasó el verano, llegó el otoño y luego el invierno... Y nada, que las ganas de hornear no volvían. Hasta que una mañana me dije: "hasta aquí!" Y me puse manos a la obra. Quería una hogaza, quería semillas y quería una miga suave y dulzona. Le di a la alquimia panadera y esto es lo que salió. Un pan que hizo las delicias de la comida familiar donde fue degustado. No sobró ni una miga.
Así que, por supuesto, comparto la receta con vosotros. Es sencilla, sin masa madre, sin prefermentos, sólo una larga noche en nevera para potenciar sabores, un poco de leche en polvo para suavizar la miga y un poquito de miel, que le sienta tan bien al centeno. Vamos a ello!


lunes, 18 de enero de 2016

Auténtico Pesto Italiano


Una de las razones porque las que en Diciembre estuve un poco desaparecida fue un viajecito en familia a Roma. Sí, nos liamos la manta a la cabeza y nos escapamos una semanita a la ciudad eterna. Íbamos con un poco de miedo, pues no sabíamos que tel lo llevaría nuestra peque de 6 años. Pero fue estupendo, aguantó como una campeona los pateos de punta a punta de Roma todos los días, sólo parando para descansar a la hora de comer. Mi niña soñaba despierta con la hora de la comida. Pasamos una semana alimentándonos de pizza, pasta, helado y otra vez vuelta a empezar. Lo que me llevó a pensar que en el blog no tengo subida la receta del auténtico pesto italiano, esa salsa, densa, fragante y adictiva que puede acompañar numerosas preparaciones. La receta que yo hago, después de probar muchas, es la de MMF, panarra de pro y participante de El Foro del Pan. Sus recetas son infalibles.
Así que hoy, la comparto con vosotros...

viernes, 8 de enero de 2016

Lasooni Toor Dal (o una de tantas lentejas indias)


Año nuevo vida nueva! Aquí estamos de vuelta un año más para compartir con vosotr@s un montón de recetas de todos los confines del mundo. Espero seguir siendo compañera de vuestros viajes gastronómicos y de continuar descubriendoos cosillas nuevas. Así que, ¡arremangaros qué empezamos!
Y, leyendo el título de la entrada, os preguntareis: ¿y esta loca qué nos trae hoy? Pues unas sencillas lentejas! Si señor, que después de tanta orgía gastronómica estas fiestas hay que volver a comer sano y volver a la cesta de la compra económica. Económica, pero no por ello aburrida! Estas lentejas que os traigo hoy son un básico que se come todos los días en la India. Acompañadas de arroz blanco y alguno de los deliciosos panes planos que tienen los indios, nos encontramos un plato completo, muy sano y además riquísimo!
La variedad de lentejas que tienen los indios es algo más allá de lo normal y se conocen como "Dal" Hay variedades que sí son familia de las lentejas que nosotros estamos habituados y otras muchas que son otras legumbres peladas, pulidas y partidas por la mitad de manera que tienen el aspecto de lentejas. Las de hoy son la variedad Toor Dal, en castellano "guandú", una leguminosa que aquí no se conoce. Venga! animaros a probarlas!


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