Curry de Lentejas Rojas y Boniato

Hoy traigo una de esas recetas sencillas, resultonas y que se preparan en menos e una hora. Y os da otro camino un poco más original para comer legumbres. Que las lentejas con chorizo o con verduras están muy buenas, pero... a lo mejor ya cansan! Sabéis que me vuelve loca la gastronomía de oriente, ya sea india, thailandesa, japonesa o china... Los currys me apasionan y creo que es una forma súper agradable de refrescar los recetarios de cada casa. Yo os recomiendo que apuntéis en vuestros básicos un curry de pollo, otro de legumbres y otro de verduras, en mi casa son básicos por excelencia. Y como pase mucho tiempo sin prepararlos, me los exigen!

Así que vamos a ello, ya veréis que fácil y rápida de preparar es esta receta...

Crema de Calabacín Clásica

Hoy diluvia en Valencia. La gota fría ha llegado para conducirnos de la mano, por fin, al otoño. Conseguiremos que bajen un poquito las temperatura? Porque madre mía... Qué verano más largo!
Hoy, que apetece algo calentito y de cuchara, rescatamos un clásico entre todos los clásicos, una receta que no merece estar olvidada en las profundidades del blog. Así que reedito la entrada para volver a compartirla con vosotros, para los despistados que todavía no saben preparar una sencilla cremita de calabacín y para los que sí que saben, pero se han olvidado de lo rica y fácil que es.
Es una receta fácil, barata y de ingredientes sencillos que os sacará de más de un apuro, ya que es sencillísima de preparar y además muy sabrosa.
La crema de calabacín es un plato socorrido y barato pero a la vez, sano, suave y delicioso. Perfecta para los niños ya que conseguimos que coman verduras sin discusiones. La receta que os comparto hoy es la clásica, la que se hace con quesitos. Aunque no seáis grandes amantes de las cremas de verduras, hacedme caso y probarla, es tan suave y deliciosa que os la comeréis sin daros cuenta!! Con esta crema es como conseguí que mi marido fuera capaz de comer purés de verduras, aunque luego me traicionó y ahora es adicto a cualquier versión de la crema de calabaza.

Bentos:Gyoza Bento

Retomamos también nuestra entrega semanal de Bentos. Hoy traigo uno muy sencillito de preparar si tenéis las gyozas preparadas previamente (o las compráis frescas). Se tarda lo justo en cocinar las gyozas y saltear las setas, o sea, cinco minutillos!

Gohan (el arroz al vapor japonés)

Después de una corta ausencia, volvemos a la carga. Cuando el costillo está en casa por vacaciones soy incapaz de hacer nada productivo... ¿también os pasa? ¿O es sólo a mi? Sentarme a escribir, editar fotografías o incluso fotografiar cositas para subir al Instagram... Es imposible! 

Así que nada, como ya hemos recuperado el orden, vuelvo por aquí también.

Os debía una receta de arroz. Ese arroz blanco y puro que los japoneses comen a todas horas del día, desde el desayuno, (sí, no os podéis imaginar lo de desayunar salmón con arroz), pasando por la comida y también en la cena. No lleva nada, ni tan siquiera sal, pero si la variedad de arroz es buena, no le hace falta, os lo prometo. 

Como acompañamiento a todos los platos japoneses es ideal, desde un pollo teriyaki, hasta un curry japones, es simplemente adictivo.

Cocinar el arroz como lo hace los japoneses requiere un poquito de preparación previa, no es llegar y de un minuto al siguiente decidir que vas a comer arroz y en 20 minutos lo tienes listo... ¿os apetece aprender a hacerlo?

Bentos: Salmón Teriyaki Bento

Después de una semana pasada por lluvias, de inicio de colegio, vuelta a la rutina, retomamos otra vez el propósito de dos recetas de bentos a la semana. Y para que veáis que en un bento se puede meter de todo, hoy os traigo un bento de salmón. Facilísimo de preparar y súper apetecible...

Bentos: Tamagoyaki Bento (Bento de Tortilla Japonesa)

Segunda entrega de esta nueva sección! Creo que haré dos por semana, ¿qué os parece? Darme ideas en comentarios!

Para preparar rápidamente el bento que os traigo hoy os aconsejaría preparar el tamagoyaki (tortilla japonesa) la noche de antes. Si lo hacéis así la preparación de la cajita es extremadamente rápida y sencilla.

Tamagoyaki significa literalmente "huevo asado" Y es la tortilla por excelencia en Japón. Habitualmente se come en el desayuno y también es un acompañamiento omnipresente en los bentos. También lo veréis muchas veces en platos de sushi.

Existen varios tipos de tamagoyaki en base a lo que añadamos a la mezcla de huevo, pero básicamente se dividen en dos: atsuyaki tamago y dashimaki tamago. Las dos pueden ser dulces o saladas en base al gusto del que lo prepara o la zona de Japón. La diferencia entre las dos es que la primera es el huevo, con los añadidos pertinentes de soja, mirin, sake, etc; y la segunda, el huevo es aligerado con el añadido de dashi (caldo de bonito). Esta segunda, al estar el huevo mezclado con caldo, es más difícil de manejar (el dashimaki tamago de los expertos lleva un porcentaje muy alto de dashi). El tamagoyaki se prepara habitualmente en unas sartenes especiales rectangulares (makiyakinabe) que permite ir enrollando la tortilla poco a poco de forma muy eficiente. Con un poco de maña, se pueden prepara tamagoyakis muy apañados en una sartén normal.

A mi me encanta el dashimaki tamago dulce y esa es la que os voy a enseñar a preparar hoy. Para complementar el bento, lo acompañaremos de unos gambones rebozados en panko y un poco de ensalada wakame.

Muffins de Plátano y Mantequilla de Cacahuete con Chocolate

Volvemos al ataque con una tirada de muffins! Hay que rellenar despensa que volvemos a la rutina y los almuerzos son sagrados!

No se muy bien como me encontré en la despensa con un bote de mantequilla de cacahuete y como no la gasto mucho se me iba a estropear, así que había que gastarla. Pues seguro que si se lo echo a unos muffins estarán ricos... Dicho y hecho! Y el resultado aquí lo tenéis, unos muffins con mitad de harina integral para hacerlos "un poquito" más sanos, mantequilla de cacahuete y unos plátanos pasados del frutero. Receta perfecta de aprovechamiento. Y además un tentempié cargado de energía para esos jóvenes quemacalorías que nunca tienen suficiente.

Vamos con la receta!

Bentos: Teriyaki Chicken Bento

Por fin Septiembre y la vuelta a la rutina. Se acaba la jornada reducida, empieza el cole... Ya sabéis, lo habitual.

He estado dos meses prácticamente sin pasarme por aquí, unas largas vacaciones, lo reconozco! Pero si me seguís por Instagram sabéis que he seguido activa y aprendiendo muchas cosas de la gastronomía japonesa. 

Este verano me he dedicado a aprender a preparar bentos. Y, ¿qué es un bento? Supongo que algunos de vosotros sí que los conoceréis. Los bentos son "el tupper" japonés. Y lo que lo separa del típico tupper que muchos de nosotros hemos llevado al trabajo o la playa es la atención al detalle y el equilibrio de los ingredientes. No es lo mismo un bento, que el típico tupper con los macarrones recalentados de ayer. 

Tarta de Limón y Coco con Aroma de Vainilla

Ay, el verano qué malo es! Por lo menos para mí. Es la estación que menos me gusta del año, con esos calores tan insoportables, estar sudando todo el día y con esa sensación pegajosa incluso recién salida de la ducha.

Y con los calores vienen las bajadas de tensión y las pocas ganas de hacer nada. A vosotros no os pasa? Porque a mi es que se me derriten hasta las neuronas. Si pudiera, instalaría un aire acondicionado industrial en la cocina!

La receta que os traigo hoy es parecida a la tarta panacotta que ya os presenté hace unos meses. Aunque ésta es más fresquita si cabe. Al eliminar el chocolate blanco de la ecuación aligeramos la mezcla y con la acidez del limón la refrescamos a tope. Como postre para llevar es muy resultona, y como ya visteis en la anterior versión, es extremadamente fácil de preparar. Yo ésta la llevé a una barbacoa con amigos y gustó mucho. Es fresca, nada pesada y no empacha ni empalaga. Ideal!

Pancakes al Estilo Americano

Volvemos de estas minis vacaciones con las pilas cargadas a tope y con ganas de compartiros muchas cosas ricas. Hemos estado en el sur de Inglaterra y hemos conocido sitios increíbles, aunque los que me seguís por Instagram ya habréis visto las fotos!
Había pensado comenzar de nuevo a publicar el lunes, pero no he podido resistirme a compartir esta delicia de fin de semana para que mañana os lancéis a prepararla!
Los domingos son días de asueto y desayunos especiales. Y es que no hay nada más ideal que empezar el día con algo tan rico como estas tortitas que os traigo hoy.
Siempre me había llamado la atención en las pelis americanas esos desayunos de pancakes con sirope de arce tan apetitosos. Pero nunca me ponía a ello. ¡Qué gran error! Desde el día que decidí lanzarme a la piscina, es uno de mis desayunos básicos de domingo, junto con los gofres (tengo que compartiros mi receta rápida de capricho repentino) y los crêpes. Después de varios años haciendo y probando diferentes recetas, la que hoy os comparto es la receta base por excelencia. Siempre funciona y siempre sale perfecta.
En casa las acompañamos con los más variados ingredientes, nutella, yogur y compota casera de frutos rojos... Y por supuesto, la clásica receta con mantequilla y sirope de arce. No puedo recomendaros ninguna sobre las otras, todos los acompañamientos son absolutamente deliciosos.
Mañana es domingo... ¿os animáis a prepararlas? Los niños y no tan niños de la casa las difrutaran como enanos!

Cerrado por Vacaciones

La Cocina de los Elfos se toma unos días de descanso! Volveremos en Julio con energías renovadas y un millón de recetas nuevas!
Vuelvo en breve!!
No me perdáis el rastro... en Instagram sigo a tope!

Lasaña de Verduras Asadas (Rápida)

La lasaña, esa preparación italiana de capas de pasta que nos roba el corazón. Por lo menos a mi. No puedo dejar de inventar rellenos a cual más rico! Creo que no hay una única combinación de ingredientes que no quede bien acompañada de pasta y bechamel. Todo vale y todo queda rico.

Hoy la receta que os traigo es una opción vegetariana, sólo con verduras como relleno. Podéis convertirla en una receta vegana simplemente preparando la bechamel con aceite de oliva y vuestra leche vegetal preferida y substituyendo el queso por queso vegano u omitirlo por completo. Esta es una lasaña muy, muy sabrosa y muy sencilla de preparar. Además de utilizar placas de lasaña precocinada, que normalmente no son mi primera opción, pero cuando la prisa aprieta y no tienes ganas de pringar en la cocina, te hacen el apaño.

¿Vamos a ello?

Pollo Glaseado con Miso y Miel

Hoy viajamos a Japón, un lugar extraordinario que espero poder volver a visitar. Estuvimos allí hace cinco años y volvimos absolutamente enamorados. Sus ciudades, su gastronomía... Quizá no para vivir allí porque los japoneses tienen una idiosincrasia peculiar, pero desde luego para volver y disfrutar de todo aquello muchas veces.

La gastronomía japonesa es bastante desconocida. Cuando hablas de comida japonesa automáticamente la gente piensa "sushi" o, los más avispados: "ramen" o quizás incluso "teriyaki". Pero poco más. Llevo un par de semanas investigando recetas para crear bentos caseros para que mi señor costillo se lleve la comida al trabajo. Y ¿qué es un bento? El bento es el tupper por excelencia japones. Cuidado hasta el ultimo detalle, perfectamente montado y equilibrado es el almuerzo perfecto. Allí es toda una cultura. Los venden ya montados en todas partes, en las estaciones del tren bala, con especialidades de cada localización. Preparar tu bento y llevarlo al trabajo o a la escuela es toda una tradición. Y si ya obsequias a alguien con un bento preparado por ti, es uno de los sinónimos de apreciación y amor más altos que existen.

Resumiendo, la recetita que hoy os traigo es una de esas recetas sencillas, que se preparan literalmente en 5 minutos y dentro de su sencillez es deliciosamente adictiva. ¿Os animáis?

Gyozas de Pollo

Japón y su gastronomía. A la gente le hablas de la comida japonesa y automáticamente piensan en el sushi. Sí, es una parte importante de lo que comen. Pero al contrario de lo que mucha gente piensa, no lo están comiendo todos los días. Ir a un buen restaurante de sushi es caro. No lo regalan por las esquinas. En mi viaje a Japón de hace unos años comimos sushi una sola vez. Por eso pienso que la gastronomía japonesa es una gran desconocida... Así que me he propuesto daros a conocer alguno de sus platillos más ricos y quizá más conocidos, a parte del sushi, claro. Hoy os traigo unas gyozas de pollo. Hoy en día ya las puedes encontrar en cualquier supermercado en la sección de comida fresca preparada, pero nada que ver con lo que podrías preparar en casa. Los rellenos son planos y sin casi sabor, mientras que el preparado en casa es una explosión de matices que os dejará enamorados de estas pequeñas empanadillitas que se cocinan al vapor. Veréis que la preparación del relleno es extremadamente sencilla y la masa de las gyozas también es muy fácil. Lo único que da un poquito más de trabajo y sobretodo eso ocurre por la falta de experiencia, es el formado de cada dumpling. Cuando cojáis práctica lo haréis en un segundo, y si no mirad vídeos en youtube de las asiaticas cerrando gyozas y alucinaréis a la velocidad que las sellan y lo perfectas que les quedan.

¿Pasamos a la receta?

Crema de Espárragos con Curry Verde

En esta semana loca que llevo he encontrado un rinconcito para compartiros una recetilla sencilla, sana y rica que no quería que se quedará en el tintero de los olvidados. Sabéis que soy fan incondicional de las cremas de verduras. Pero cremas diferentes, frescas, sabrosas y originales, no el puré rancio color caca con sabor indefinido que nos daban antaño en el comedor del colegio. Veréis que en el blog tengo unas cuantas, a cual más deliciosa!

La que hoy os traigo es para los amantes de los esparragos verdes y para aquellos que no les gustan tanto. El uso de la pasta de curry verde y la leche de coco hace que su sabor ligeramente amargo quede matizado y el resultado es una cremita suave, ligéramente picante y especiada, llena de vitaminas y minerales que hará las delicias de los amantes de las verduras. Además es apta para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. 

Así que, sin más preámbulos, aquí va la receta...

Curry de Coliflor y Garbanzos (Receta Vegana)

Como lo prometido es deuda, vuelvo esta semana con otra receta rica y sana. Sabeis que soy muy fan de la cocina india, sus currys y salsas me vuelven loca. Tengo publicadas en el blog varios pollos indios de los más conocidos. Pero no se si sabéis que un porcentage muy alto de la población hindú es vegetariana. Por eso hay un millón y medio de recetas de verduras y currys vegetarianos alucinantes. Lo curioso es que a occidente parece que sólo llegan las que llevan proteina animal. Incluso en los restaurantes hindús, los platos estrictamente de verduras son muy, muy poquitos. Y es algo que llama mucho la atención. Así que para remediar eso, hoy publico en el blog un curry de coliflor y garbanzos espectacular. Verduras y legumbres, aderezadas con especias que si acompañas con arroz te brindará un plato sano y completísimo. Sin prácticamente grasas, este plato es ideal para comer sabroso sin pasarte con las calorías! ¿Os quedáis a conocer la receta?

Muffins Triple Chocolate (la Receta Definitiva)

Un mes entero sin publicar! Madre mía, te despistas un segundito y el tiempo pasa volando. Y os voy a pedir disculpas, me ha sido imposible dedicarle un poco de tiempo al blog este mes. Pero, para compensar, esta semana subiré más cositas, a ver si lo consigo!

Hoy, para compensar esta larga espera sin recetas, voy a compartir con vosotr@s la receta definitiva de muffins de chocolate... Aquella que os prometí hace unas semanas, sí esa!

Esta receta llevo años haciéndola, tocando, ajustando sus ingredientes y proporciones y cada vez acercándome a ese resultado divino que todos esperamos cuando nos comemos un muffin. Y por fín, creo que ya lo he conseguido. Un muffin con un intenso sabor a chocolate, tropezones a tutiplén y con esa textura suave de una

mezcla bien conseguida.

Así que sin más dilación, aquí tenéis esta fantástica receta, que nunca, nunca falla.

Arepas Venezolanas y Reina Pepiada

Hoy me remito a mis raices. Mi madre venezolana y yo nacida en Tenerife he vivido comiendo arepas desde que mi mente recuerda. La arepa es el pan de sudamérica. De harina de maíz precocido, se fríen o se hacen a la plancha. Las segundas más sanas que las primeras, pero no tan sabrosas. En casa siempre fritas ya que las hacemos de uvas a peras. Pero cuando las hacemos disfrutamos a lo grande!
Los aborígenes de la zona de Panamá, Venezuela y Colombia ya preparaban arepas en tiempos precolombinos. Originalmente el método consistía en  moler el maíz fresco, una tarea muy laboriosa, pero a mediados del siglo XX, con la introducción en el mercado de las harinas precocidas de maiz, la cosa se facilitó bastante. Todos conoceréis la harina P.A.N. o la de Doña Arepa, incluso Mercadona tiene de su marca Hacendado. Ahora se encuentran fácilmente en cualquier supermercado de la península. Cuando yo era pequeña recuerdo que mi madre dependía de que mi abuela le mandara la harina desde Canarias por Correos porque aquí era imposible de conseguir.
Hoy os voy a enseñar a preparar uno de los rellenos más icónicos venezolanos. La Reina Pepiada. Ya véis, tiene hasta nombre propio. Pero en general, para los venezolanos, la arepa es su cultura y todos sus rellenos tienen nombre: Viuda (vacía), Dominó (caraota (alubia) negra y queso amarillo rallado), Pelúa (carne mechada con queso rallado), Sifrina (que sería la Reina Pepiada con queso)... y así un montón de combinaciones!

Brochetas de Pollo con Baharat

Esta semana está siendo un poco loca y me ha costado lo indecible sentarme delante del ordenador para preparar y publicar la entrada. Ya se que las bloggers de pro esto lo llevan preparadísimo y organizadísimo, pero a mi no me da la vida para tanto ya que no me dedico a esto al 100%. Pero, cómo no quería dejar pasar la semana sin publicar absolutamente nada para vosotros, os comparto una receta sencillita de esas de prepararlas en cinco minutos y disfrutar como niños mientras te la comes.

Estas brochetas de pollo con baharat son sencillísimas de preparar y acompañadas con una ensalada o unas verduras al horno consisten en un plato más que digno para cualquier día loco de entre semana en el que no tenemos tiempo ni para rascarnos.

El baharat es una mezcla de especias popular en Medio Oriente. Desde Egipto hasta Turguía, pasando por Irán, la utilizan, variando quizás los ingredientes y proporciones ya que sabéis que estas mezclas de especias son algo vivo y que evoluciona, dependiendo de la zona geográfica, o incluso en una misma ciudad, la familia que lo prepare. Básicamente es una mezcla de pimientas, cilantro, canela, clavo, comino, cardamomo y nuez moscada. Pero prometo hacer una entrada en el blog para que aprendáis a prepararla. De cualquier manera, en las tiendas on-line de especias la podéis encontrar fácilmente. Y si vivís en Madrid, la que prepara Yuli es fantástica también!

Crema de Espinacas con Calabacín y Coco

Hoy os traigo otra de esas fantásticas cremas que hacen mi vida más interesante. De verdad, ¿¿cómo hay gente que dice que los purés (énfasis en la palabra "puré" dicho con mucho desdeño) no le gustan?? Una cremita hecha con cariño e ingredientes de buena calidad y tratados bien te alegra el día... Claro, hablas con esta gente y su concepto de crema de verduras es el puré marrón verdoso que nos daban en el comedor del colegio. Y de verdad, las cremas que os he ido presentando en mi blog, están tan lejos de esa definición de "puré de verduras".... Los vegetales hay que cocerlos en su justa medida, ni más, ni menos, si te pasas, el resultado es la sombra de lo que pudo ser, tonalidades apagadas, ligeramente marrones y sin ganas de vivir. Todo lo contrario a la crema que hoy os traigo, bautizada por mi hermano como la crema verde nuclear. Y no me digáis que no tiene un color espectacular... preludio del aporte brutal de vitaminas que nos va a brindar! Lleva la cantidad justa de especias para darle un toque exótico sin ser apabullante. Sabrosa, rica, de repetir una y otra vez y sanísima... ¿os la vais a perder?

Hamburguesas de Pavo y Calabacín con Especias

A veces el cuerpo te pide comida sana, ligera y sin grasas. A veces te lo pide tu hermano! Últimamente siempre que viene a comer a casa me pide que prepare cosas ligeras, sin grasas. De dieta básicamente. El problema, no me canso de repetirle, que no es que lo que yo prepare sea demasiado denso y calórico, el problema lo tiene él porque no puede dejar de comer y se llena hasta las orejas! Pero bueno, había que complacer la petición. De ahí que se me ocurriera preparar esta receta de Yotam Ottolenghi (ya sabéis que es uno de mis chefs favoritos). La tenía apuntada hace tiempo y aún no había tenido oportunidad de ponerme con ella. Así que me puse manos a la obra y el resultado fue estupendo. Unas hamburguesitas ligeras y sabrosas, sin prácticamente calorías y con un aderezo ligero de yogur que ríete tu de cualquier salsaza grasienta a las que estamos acostumbrados. Una receta de dieta, pero tan rica y sabrosa que no lo aparenta!

Cous-cous Marroquí con Verduras Asadas y Garbanzos

Llegaron las fallas y pasaron. Por fin. Ya se puede dormir y descansar en Valencia. No hay cosa peor en el mundo que tengas que levantarte a las 7 de la mañana y la falla de debajo de tu casa esté con la verbena hasta las cuatro de la mañana a un volumen que tiemblan hasta los cimientos del edificio. Y pensaréis que en época de fiestas, uno tiene más tiempo libre y habré podido cocinar muchas cosas ricas... Nada más lejos de la realidad. En el mundillo de la restauración, no hay fiestas. Se trabaja. Así que poco he podido dedicarme a la cocina en mi casa estos días. Aún así, encontré un huequito para preparar este cous-cous marroquí para acompañar un conejo al horno que hizo mi suegra para comer el otro día.. Muy sencillo de preparar, fresco y especiado a la vez, acompaña cualquier carne a las mil maravillas. El aliño de especias potencia a tope las verduras asadas y el conjunto es altamente adictivo. No puedes dejar de comer!

Wok de Fideos Chinos con Pollo y Setas

Reedito esta entrada antigua porque la foto no hacía justicia a la receta. Y hay recetas que no merecen perderse en el olvido de los comienzos del blog cuando son recetas tan resultonas, sencillas y sanas como esta!

El wok es tan socorrido... En 10 minutos tienes una comida sana y muy sabrosa con cualquier resto de verduras y carne que tengas por la nevera. Hoy tenía unos restos de pechuga que no gasté el día de antes y vegetales de todo tipo... Solución: todo al wok con unos fideos chinos y el resultado es de 10! Si no lo habéis probado, os lo recomiendo, de verdad. Si no tenéis wok, una sartén un poco profunda os valdrá igual. El secreto, saltearlo todo muy rápido a fuego vivo. Las verduras han de quedar al dente y vale tdo lo que tengas por la nevera. Y si para rematar añades unos frutos secos el resultado es un plato de 10, completo y sano!

La otra noche, tuvimos un visitante sorpresa para cenar y como no tenía suficiente cantidad para todos con lo que había ideado originalmente de cena, unos gyozas japoneses de chuparse los dedos y que en breve os compartiré la receta, se me ocurrió preparar un wok rápido de fideos para acompañar. Y en 15 minutos una cena de categoría!

Brochetas de Salmón con Chilli Dulce, Mantequilla y Limón

Ya estamos aquí otra vez! Y después del capricho de la última entrada, no me diréis que no... Esos muffins pecaminosos que invitaban a la locura completa, había que recuperar un poco  y centrarnos en una receta algo más sana. Y como no tengo muchas recetas de pescado publicadas me he animado a compartiros este salmón, que creo que os va a encantar, por sabroso y porque es muy, muy fácil!

Me debería de animar a subir más recetas de pescado, puede dar la sensación de que no comamos casi, pero realmente todas las semanas algo cae. El problema es que siempre es para la cena y, como os podéis imaginar, las condiciones para fotografíar pues no son las más adecuadas. Solemos comer mucha dorada y lubina, lenguados, merluza... Y por supuesto salmón, en brocheta, lomo, rodaja... A mi me encanta! Tengo una receta de salmón al horno en costra de dukkah, que es para chuparse los dedos, pero esa receta os la contaré otro día. Hoy, sin enrollarme más, os cuento como preparar estas riquísimas brochetas...

Muffins de Chocolate y Oreo

Hola! Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de muffins, así que ya tocaba! Y que conste que en casa se preparan semanalmente. Son el almuerzo preferido tanto por el padre como por la hija. Hoy la receta que os comparto es fruto de un: "a ver qué tengo por la despensa". Resulta que al hacer la compra on-line me equivoqué al seleccionar un producto y en vez de comprar el chocolate milka normal, elegí el que va relleno de Oreo, y allí lo tenía, muerto de la risa. Así que se me ocurrió utilizarlo para unos muffins, pero claro, había que complementar un poco la receta con algo... Así que si utilizamos milka oreo, habrá que usar también Oreos! Y dicho y hecho, miré en el armario de las galletas y allí quedaba un paquetillo de las minis galletitas que tanto le gustan a mi peque. Y así nació esta receta, como veis, fruto de la casualidad y la necesidad de aprovechamiento. Pero os prometo que el resultado es espectacular... Ni hecho a propósito!

Arroz Meloso con Pollo, Zanahoria y Salvia

Volvemos a la normalidad después de esta semana temática dedicada al Medio Oriente. La verdad es que ha sido un poco locura, pero me ha gustado la experiencia. He descubierto un montón de cosas y he compartido con vosotros algunas de ellas, ya os digo que me ha faltado el tiempo! ¿Estaríais interesad@s en hacer otra semana parecida? Ya me contaréis...

Hoy traigo una receta sencilla, de esas que preparas un poco con lo que tienes en la nevera, sin ingredientes extravagantes. Pero cuando tu niña te pide un arroz con pollo, pues no te puedes negar. Y conste que ella es la primera que disfruta de mis currys y recetas más especiadas! Asi que nada, ella pidió un arrocito con pollo y esto es lo que salió, un arroz meloso y suave, extremadamente sabroso y con un pollo tiernísimo que se deshacía con sólo mirarlo.

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Muhallabieh (Puding de Leche con Limón y Rosas)

Y llegamos al último día de este viaje por el Medio Oriente. Por el camino hemos aprendido a preparar entrantes deliciosos y algún que otro plato. Y en el tintero se me han quedado un millón de recetas que me hubiera gustado incluir. Pero bueno, no descarto repetir esto de las semanas temáticas. Aunque ha sido una locura, conseguir tiempo para preparar cada cosa, fotografiar, editar, escribir... Al final me ha pillado el toro y casi no llego viva al domingo con mi séptima receta. Y había que llegar. Después de 6 días sin parar no podía dejaros en la estacada sin algo dulce para terminar, ¿verdad? Porque claro... ya tocaba un postre de aquellas latitudes. Y qué dilema más grande, porque había tantas cosas ricas! Tenía un debate interno muy grande ya que no me decidía. Y al final me he decantado por la sencillez y el elegido ha sido el Muhallabieh, un pudding de leche muy aromático del que existen un millón de variedades. Sus orígenes se remontan a una bebida caliente muy popular en los inviernos del Oriente Medio, el shaleb. Se podría decir que el muhallabieh, es el shaleb hecho postre. La palabra shaleb significa orquídea, ya que en tiempos remotos se espesaba con la raíz de esta planta. Hoy en día la orquídea es demasiado rara y cara como para utilizarla para estos fines, así que nos decantaremos por el almidón de maíz, nuestra vieja conocida la maizena.

El muhallabieh es una especie de pannacotta muy cremosa espesada con almidón de maíz y aromatizada casi siempre con agua de rosas o azahar, o las dos. Su sabor es muy suave por lo que la acompañaremos con frutos secos para aportar textura y algún sirope para pronunciar el sabor y el dulzor. Yo he elegido el limón, las rosas y los pistachos ya que creo que complementan bastante bien, y nos dan el broche de oro que necesitábamos para acabar esta semana a lo grande.

Shakshuka

Fin de semana y sexto día de este viaje por Oriente Medio. ¿No os da la sensación de que se nos ha pasado volando? Me quedan dos días y tanto por compartir... Tengo un gran dilema sobre qué dos recetas cerrarán esta semana temática y después de darle muchas vueltas, por fin me he decidido. Será la Shakshuka, un plato considerado favorito nacional en Israel, aunque en sus diferentes versiones se come por todo Medio Oriente. Sería una versión de lo que nosotros conocemos como huevos al plato, pero vegetarianos, sin embutido y, por supuesto, más aromáticos!

Es una receta para mojar pan, lo típico es acompañarla con pan de pita o cualquier pan blanco y suave que te permita disfrutar del tomate especiado en toda su extensión.

En mi casa se ha convertido en un básico desde que la preparé por primera vez hace un par de años. 

Mi versión está inspirada en la del famoso chef Ottolenghi, aunque yo le añado berenjena para hacerla un poquito más completa. Además, creo que es de lo más acertado, teniendo en cuenta que este vegetal es uno de los más utilizados en aquellas latitudes. También la termino con un poco de queso de cabra porque le da cremosidad al resultado final y para mi equilibra el plato, pero es completamente optativo. Así que sin más dilación, os presento mi Shakshuka:

Zanahorias Glaseadas con Salsa de Tahina

Hoy por fin dejamos los entrantes aparcados y preparamos un acompañamiento ideal para cualquier carne. El método es válido para cualquier verdura. Hoy he elegido las zanahorias porque después de un paseo por el Mercado Central de Valencia las vi allí y tenían que venirse conmigo. Las zanahorias tiernas en rama son las mejores para este tipo de preparaciones, quedan suaves y melosas, y no puedes evitar rendirte a los encantos de esta raíz que normalmente tenemos un poco abandonada y no le damos el protagonismo que se merece.

La salsa de Tahina es un clásico en el Medio Oriente y es un acompañamiento omnipresente para casi cualquier plato, carnes, verduras, pescados, todo queda bien con esta salsita tan simplona de preparar. Así que era casi obligatorio en esta semana temática preparar unas verduras al horno aderezadas con salsa de tahina. Y este ha sido el resultado... Unas zanahorias suaves, ligéramente dulces por el sirope de arce, que cobinan estupendamente bien con la acidez que aporta la salsa de tahina.

Hummus

Venga, un "mezze" más y paso a otros platos! Es que hay tanto entrante rico... Y se me quedan varios en el tintero que rescataré más adelante, pero es que una semana no da para mucho y hay tanta maravilla deliciosa...
Seguro que ya os estabais preguntando si no iba a publicar mi receta de hummus... Pues resulta que ya la tenía en el blog, así que aprovechando que en estos años la he mejorado, aprovecho esta semana para republicarla y daros a conocer algún truquillo que hará que vuestro hummus sea el mejor del mundo!
Ya os digo que en esta semana temática no podía faltar la receta de este conocidísimo paté de garbanzos que prácticamente todo el mundo adora. Una receta muy sencilla pero que todavía hay mucha gente que no termina de cogerle el punto. Yo he probado hummus que podrían competir con el cemento armado de la obra. Densos y granulosos, con toneladas de comino y que necesitas una vaso entero de agua para poder bajarlo. Normal que aún haya detractores de este platillo! Si sólo han probado esas versiones...
Y nada más lejos de la realidad, el hummus lleva garbanzos, sí, pero su textura ha de ser suave y cremosa, que sea todo un placer untar el pan, que no puedas parar hasta haber limpiado el plato. Y para obtener ese resultado suave y aterciopelado de un hummus de calidad hay que pelar los garbanzos. No os llevéis las manos a la cabeza! No cuesta tanto. En 5 minutos pelas sin problemas un bote pequeño de garbanzos cocidos. Y la diferencia es abismal, mirad, mirad, si en la foto se aprecia esa ligereza y cremosidad... imaginad cuando lo probéis!

Muhammara (Paté de Pimientos Asados y Nueces)

Continuando nuestra andadura por el Oriente Medio seguimos descubriendo recetas de esos mezzes deliciosos que no podréis parar de comer hasta haber limpiado el plato.

Pimiento asado, ¿no os vuelve loc@s? A mi me chifla, el perfume que se apodera de la casa cuando asas pimientos en el horno me apasiona. Otra cosa ya es pelarlos, qué rabia me da!

Así que hace muchos años, cuando descubrí todo este mundillo de los mezzes con sus patés vegetales, no pude dejar de probar la muhammara, cuyo ingrediente principal es el pimiento asado, mi gran adicción.  Originario de Aleppo, Syria, este paté es el picante de la familia, aunque por supuesto, al hacerlo en casa podéis graduar completamente el nivel de picor a vuestro gusto. A base de pimiento, nueces y algo de pan para darle cuerpo, la muhammara será la reina de vuestra mesa. Acompañada de un buen pan plano para mojar, rebañaréis hasta la última gota.

Mutabal (o Baba-Ganoush)

Seguimos en nuestro viaje por el Oriente Medio. En las próximas entradas os voy a presentar una serie de entrantes (mezze) típicos de esta zona. Los mezze son una selección de apertivos variada que se presenta en las grandes comidas o festejos y a los que se les dedica un cuidado y atención especial. Yo os voy a enseñar a preparar los patés y dips más comunes y que siempre están presentes en estos ágapes. Si os interesa alguna receta más o que profundicemos un poco más en preparaciones más complicadas, hacérmelo saber.

La preparación de hoy es el famoso paté de berenjena Mutabal (o Babá-Ganoush). Y aquí vamos a hacer una pausa para explicar que, aunque se les conozca por ser lo mismo, no lo son. Cuando hablas del Babá-Ganoush la gente enseguida piensa en el paté de berenjena asada con tahina, ajo y limón, pero no, esos son los ingredientes del Mutabal. El Babá-Ganoush es ligeramente diferente, para empezar no lleva tahina, es más como una ensalada fresca de berenjena asada a la que se le añade tomate, hierbabuena y melaza de granada. Como veis son parecidos, pero a la vez bastante diferentes. Ya os digo que tampoco pasa nada por confundirlos, ya que, incluso en Oriente Medio, es común considerarlos lo mismo. Pero no os preocupéis que otro día lo prepararemos!

Za'atar

Ya sabéis que soy una apasionada de la India, pero la gastronomía de Oriente Medio es otra de mis grandes adoradas. Soy fan de Yotam Ottolenghi, un famoso chef israelí, desde hace muchísimo tiempo. Si no sabéis quien es, os aconsejo de verdad que lo investiguéis, vale mucho la pena. Sus recetas son absolutamente espectaculares, a la vez que sencillas, llenas de color y sabores más allá de vuestra imaginación. Su perfil de Instagram es simplemente impresionante.
He pensado hacer una semana temática para daros a conocer un poquito la gastronomía del otro lado del Mediterraneo, así que para iniciar esta andadura nada mejor que aprender a preparar uno de sus gandes básicos, el za'atar. Una mezcla de hierbas fantástica que me encanta.

Para carnes a la brasa, para verduras, mezclado con aceite de oliva para mojar pan, como aderezo de ensaladas y dips vegetales... Sus usos son infinitos y a cual más rico. Y es muy, muy sencillo de preparar en casa.

Panna Cotta de Mascarpone con Sirope de Hibisco

Mmmm... Semana de San Valentín! Aunque si os he de ser sincera, nunca jamás lo he celebrado. Para mí es un día más, inventado por los grandes centros comerciales para potenciar el consumo.

Pero como se que por ahí hay muchos enamorados y enamoradas que sí lo celebran he decidido compartir con vosotros este delicioso postre que os va a venir genial para esa cena romántica que prepararéis en un par de días. Es una deliciosa panna cotta de mascarpone, un poquito más densa que las panna cottas habituales, casi con textura de flan, pero sin huevo. Es absolutamente adictiva y acompañada del sirope de hibisco... os va a sorprender y deleitar a partes iguales! Así que sin más dilación, vamos con la receta!

Hinojo al Horno con Aliño de Semillas y Especias.

Hoy os traigo una receta de uno de esos vegetales bastantes desconocidos en la gastronomíe española. El hinojo. En su día ya hice una entrada sobre este fantástico vegetal, qué como el cerdo, de él se utiliza todo, hasta los andares. Tallos, semillas, hojas, bulbo... Podéis leer sobre él aquí. Desde entonces llevo queriendo compartir con vosotros alguna receta pero entre la falta de dedicación al blog y que tampoco he tenido tiempo de ir de compras al Mercado para conseguirlo, pues la idea se ha ido quedando ahí, olvidada en el tintero.

Así que hoy ponemos remedio a ese fallo tan grande y os comparto esta receta espectacular de hinojo al horno con zanahorias y cebolla morada, aliñado de una forma muy particular y que da un resultado final extremadamente sabroso!

Tarta Panacotta de Chocolate Blanco y Coco con Frutas

Hoy, después de una inmensidad de tiempo sin publicar nada, os traigo una receta que creo que vale mucho la pena. Por eso, a pesar de no tener mucho tiempo, he decidio compartirla con vosotros.

Una tarta sencilla, con pocos pasos y pocos ingredientes, pero que el resultado final es simplemente espectacular. Dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta.

Admite infinidad de variaciones ya que, alterando como aromaticéis la panacotta y como la decoréis tendréis resultados completamente diferentes, pero igual de bonitos. Poned en marcha vuestra imaginación y sorprender a vuestros invitados con esta tarta tan deliciosa!