Hoy me remito a mis raices. Mi madre venezolana y yo nacida en Tenerife he vivido comiendo arepas desde que mi mente recuerda. La arepa es el pan de sudamérica. De harina de maíz precocido, se fríen o se hacen a la plancha. Las segundas más sanas que las primeras, pero no tan sabrosas. En casa siempre fritas ya que las hacemos de uvas a peras. Pero cuando las hacemos disfrutamos a lo grande!
Los aborígenes de la zona de Panamá, Venezuela y Colombia ya preparaban arepas en tiempos precolombinos. Originalmente el método consistía en moler el maíz fresco, una tarea muy laboriosa, pero a mediados del siglo XX, con la introducción en el mercado de las harinas precocidas de maiz, la cosa se facilitó bastante. Todos conoceréis la harina P.A.N. o la de Doña Arepa, incluso Mercadona tiene de su marca Hacendado. Ahora se encuentran fácilmente en cualquier supermercado de la península. Cuando yo era pequeña recuerdo que mi madre dependía de que mi abuela le mandara la harina desde Canarias por Correos porque aquí era imposible de conseguir.
Hoy os voy a enseñar a preparar uno de los rellenos más icónicos venezolanos. La Reina Pepiada. Ya véis, tiene hasta nombre propio. Pero en general, para los venezolanos, la arepa es su cultura y todos sus rellenos tienen nombre: Viuda (vacía), Dominó (caraota (alubia) negra y queso amarillo rallado), Pelúa (carne mechada con queso rallado), Sifrina (que sería la Reina Pepiada con queso)... y así un montón de combinaciones!
Los aborígenes de la zona de Panamá, Venezuela y Colombia ya preparaban arepas en tiempos precolombinos. Originalmente el método consistía en moler el maíz fresco, una tarea muy laboriosa, pero a mediados del siglo XX, con la introducción en el mercado de las harinas precocidas de maiz, la cosa se facilitó bastante. Todos conoceréis la harina P.A.N. o la de Doña Arepa, incluso Mercadona tiene de su marca Hacendado. Ahora se encuentran fácilmente en cualquier supermercado de la península. Cuando yo era pequeña recuerdo que mi madre dependía de que mi abuela le mandara la harina desde Canarias por Correos porque aquí era imposible de conseguir.
Hoy os voy a enseñar a preparar uno de los rellenos más icónicos venezolanos. La Reina Pepiada. Ya véis, tiene hasta nombre propio. Pero en general, para los venezolanos, la arepa es su cultura y todos sus rellenos tienen nombre: Viuda (vacía), Dominó (caraota (alubia) negra y queso amarillo rallado), Pelúa (carne mechada con queso rallado), Sifrina (que sería la Reina Pepiada con queso)... y así un montón de combinaciones!