miércoles, 13 de octubre de 2021

Thai Fish Curry (Curry de Pescado Tailandés)


Por fin receta nueva! Pescado y curry... no puede salir mal!
Los que me seguís sabéis que en casa somos adictos a la cocina asiática en general, desde la India a Japón, pasando por todo los países intermedios, China, Corea y, por supuesto, Tailandia.
El curry que os traigo hoy es de esas recetas sencillas, si tienes todos los ingredientes, porque en media hora tienes la comida en la mesa. Es pescado, con lo que, para variar, es interesante y está absolutamente delicioso. 
A mi me gusta tener siempre en el congelador lomos de merluza de esos congelados. Para un plato de pescado rápido te hacen el apaño y para este tipo de recetas, son ideales, porque su categoría de "congelado" pasa un poco más desapercibida. Pero si lo hacéis con pescado fresco, por supuesto que estará muchísimo mejor, si cabe!
Además, esta receta es genial si os gusta experimentar con sabores de otras gastronomías y para los comedores difíciles de pescado puede funcionar. 
Acompañada de una ración de arroz de coco, es una comida completa y deliciosa! ¿Os animáis a prepararla?


viernes, 30 de julio de 2021

Tacos de Pollo Tinga


El calor en verano es muy insoportable. A mi me baja la tensión y me voy arrastrando por los rincones. Si pudiera, me alimentaría de gazpachos, ensaladas y comida ligera y sin salsas. Y últimamente estoy descubriendo que los tacos, se acoplan perfectamente a este formato de comida, por lo que vamos a instaurar un "taco day" semanal en casa. Son sencillos, con ingredientes frescos, los puedes hacer mas simples o más complicados, pero siempre, absolutamente deliciosos.
La receta que os traigo hoy, es altamente adictiva. El pollo tinga es un guiso tradicional mejicano, a base de pollo desmechado y una salsa hecha a base de cebolla, chiles chipotles y tomate. Es rápida de preparar y podéis hacer doble cantidad y congelar lo que os sobre. Y tenéis la cea o la comida de otro día con cero trabajo.
¿Os quedáis a ver la receta?


jueves, 24 de junio de 2021

Pandesal Filipino


Llevaba tiempo queriendo publicar estos panecillos, pero no encontraba el momento de preparar la entrada. Por fin hoy los comparto con vosotros.

Conocí estos panecillos por una amiga panarra y me enamoraron desde el primer momento. Su aspecto tan tierno, la originalidad de pasarlos por pan rallado al final, que es una receta de bollería asiática, pero no japonesa... No se, me llamaron tanto la atención que tuve que investigar más sobre ellos. El pandesal es un pan típico Filipino de venta en panaderías, es el desayuno por excelencia. Uno de los rellenos preferidos es con leche condensada y mantequilla salada! Y luego mojarlo en el café dulce y caliente. Yo no lo he probado todavía, pero seguro que si a ellos les gusta esta mezcla singular, será porque está buena!

El pandesal se introdujo en Filipinas en el siglo XVI durante la colonización española, pero es probable que tuviera orígenes portugueses previos. Se le llamó "el pan de los pobres" porque era una alternativa al arroz durante la revolución de Filipinas.
Según la historia, el pandesal originalmente iba a ser el modelo del pan francés, el antepasado de la baguette francesa, hecha de harina de trigo, levadura de panadería, azúcar, agua y sal. Pero como los filipinos no eran un gran productor de harina, intentaron usar su harina local, de peor calidad y menos fuerza, lo que cambió la textura de la corteza del pan francés original, convirtiéndose así en la masa más suave del pandesal. De ahí el evitar harinas de fuerza, queremos harinas más flojas para emular las harinas más flojas filipinas.
Es muy importante mantener la sal reducida, cuanta más sal se añada, la masa pierde ternura, pero tampoco hay que quitarla del todo. Yo he mantenido un 1% de sal, frente al 2% habitual.

Os aviso que es una masa compleja de manejar ya que, al ser enriquecida, de alta hidratación, baja en sal y utilizando una harina más floja de lo normal, se hace complicada de trabajar. Pero vale mucho la pena. Os lo prometo!


viernes, 18 de junio de 2021

Fish Nuggets (Nuggets de Pescado)


Me había propuesto que en Navidades retomaba el ritmo del blog. Y llegaron las Navidades y pasaron y me estaba costando mucho ponerme. Hoy por fin he sacado un poco de tiempo para preparar esta entrada que creo que a muchos os va a gustar bastante. Es sencilla a más no poder, bastante barata y una forma de que los peques coman pescado sin rechistar.

Se que hay muchas recetas de nuggets por la red que consisten en preparar una pasta previa de pescado mezclado con más ingredientes. A mi, personalmente, ese tipo de receta no termina de hacerme tilín, no me gusta la textura indefinida de los nuggets resultantes. Los que hoy os traigo los preparo con merluza congelada, esos lomos que siempre tengo algún paquete en el congelador para una emergencia. Si los preparáis con pescado fresco elevaréis la receta un par de escalones!
Vamos a ello!