Pollo Moruno (con Manzana, Naranja y Especias) y Patatas Aliñadas

Llevamos y un mes y medio confinados de esta cuarentena que nos ha tocado vivir. Y lo estamos haciendo muy bien. Unos más que otros, ya que sigo viendo mucha gente que baja a comprar el pan todos los días. pero en general, con la gente que hablo se lo ha tomado en serio y sale lo justo y necesario. En mi casa, mi pre-adolescente, con sus clases virtuales, lo está haciendo estupendamente, y mi marido con tele trabajo desde el día 6 de marzo también, ninguno de los dos ha salido a la calle desde que comenzó todo esto. Yo sólo salgo una vez a la semana a comprar lo necesario. Así que, mucho ánimo a todos, ya queda menos!
Hoy voy a recuperar una receta de los inicios del blog, un pollo al horno sencillo, pero absolutmente sabroso y aromático. Con el toque de esa mezcla de especias marroquí que es el ras-el-hanout, el zumo de naranja y la manzana, conseguimos un pollito de chuparse los dedos y que en vuestra casa adorarán. Yo lo preparé ayer y lamieron hasta el fondo del plato, lo que me hizo pensar en recuperar esta receta porque vale mucho la pena... ¿Os atrevéis con ella?

Hogaza Confinada

Algo tiene este confinamiento que nos está haciendo hornear pan como locos. Ya sea que ahora la gente tiene tiempo, ya sea por curiosidad, ya sea porque siempre te ha llamado la atención y por fin te lanzas a la aventura; lo cierto es que los lineales de harina de los supermercados hacen eco. Y no hay forma de encontrar levadura fresca. Hoy os voy a compartir mi receta de hogaza de pan básico. Un pan rico, con aroma, con una corteza celestial y que no necesita casi levadura. Por norma general la gente que empieza en esto del pan gasta levadura como si no hubiera un mañana. Parte de la culpa la tienen los mismos fabricantes del producto, que en las instrucciones de utilización recomiendan utilizar cantidades astronómicas. Por favor, si habéis leído hasta aquí, seguir leyendo un poco más. No es necesario esa cantidad de levadura, de hecho es hasta contraproducente. Los panes con exceso de levadura son indigestos y no saben absolutamente a nada. Solo a levadura. Con un cubo de levadura de los que venden en el supermercado que tenía en la nevera he sobrevivido desde que empezó todo esto. Los que me seguís por Instagram o Facebook, lo habréis visto, no he parado de hornear, cuando no unas pitas, pitas, hogazas, panecillos, moldes... Y todavía me queda levadura! Sólo necesitáis tiempo. Si el buen pan casero os llama la atención, por favor, olvidaros de gastar toneladas de levadura. Y dicho esto, pasamos al proceso!

Pan Bombón y la Torrija Perfecta

Semana Santa confinada! Y como estamos en casa, he aprovechado para hacer unas señoras torrijas! Pero desde el principio, con su pan de torrijas y todo. En casa no somos de este dulce tan típico, pero mira por dónde, este año me ha dado por ahí. Ya recordaba de hace mucho tiempo, cuando paseaba por El foro del Pan que existía una receta de pan para torrijas que triunfaba como la Coca-Cola, y preguntando un poquito aquí y un poquito allá he dado con la receta. Originalmente parece ser que es de Sergi Arola, pero ya ha pasado por muchas manos. Al final es un pan abriochado, no muy hidratado, de miga más apretada para aguantar el remojo del la torrija. Yo lo he aromatizado con polvo de naranja desecada y la verdad es que le ha dado un punto muy rico.

Las torrijas resultantes de esta pan son impresionantes, si las dejas remoja lo necesario, son pura crema por centro. Yo las he aromatizado además de con los clásicos naranja y canela, con cardamomo y clavo, creo que van muy de la mano para postres! ¿Os quedáis a ver la entrada? Va a ser un poquito larga, dos recetas en una, el pan bombón y las torrijas!

Coca de Llanda

Seguimos confinados! Ayer tenía que hornear algún bizcochito rico para los almuerzos del costillo con su teletrabajo que, a pesar de estar en casa, los almuerzos no los perdona. Incluso hacen un almuerzo especial los viernes, todos juntos en conferencia por skype. Me encantan, de verdad!
Así que saqué la cámara y me dispuse a recuperar una de esas recetas de los anales del blog y que creo que debería ser más conocida: la Coca de Llanda (o Coca Boba). Este es un bizcocho sencillo, de los de toda la vida aquí en Valencia, de los que hace la abuela en un momento para merendar. Se cocina en una lata, de ahí su nombre, llanda en valenciano. Y, para desayunar o como tentempié de media tarde, es perfecto y, además, muy resultón para las visitas.
La receta que os traigo hoy es absolutamente adictiva, el bizcocho queda jugoso, suave y ultra esponjoso. Es el que hago siempre cuando hay que llevar una coca al colegio para celebrar algún cumpleaños y triunfa siempre, no sobran ni las migas!
Y lo mejor de todo... no lleva nada raro! Bueno, a lo mejor las gaseosas que no todo el mundo sabe lo que son si no se dedican a esto de la repostería... pero podéis usar el Royal de toda la vida, tranquilos. Aunque os vaticino, que el resultado no será el mismo, ni de lejos!

Coca Fusión con Calabacín, Piñones y Pasas

Seguimos confinados! Ya he perdido la cuenta de cuantos días llevamos encerrados. Aunque la verdad, esta semana, por causas ajenas a mi, me ha tocado salir varias veces. Cuando un animalito se te pone malo y tienes que llevarlo al veterinario, ya puede caerse el mundo, mis gatos son los primeros. Así que tuve que salir a llevarlo y como lo que tiene es un poco especial, tuve que volver al día siguiente a por la medicación que hubo que encargarla. 

La cuestión es que no tenía pensado publicar esta receta, pero el resultado fue tan bueno, que creo que vale la pena apuntarla para recordarla. En el grupo del Facebook en el que participo, se están proponiendo varias actividades con la idea de "pasar el rato y desviar la mente " y, entre otras cosas, se propuso un reto dónde se nominaba a dos personas del grupo y se les proponía cocinar con 3 ingredientes. Me nominaron con la propuesta: calabacín, pasas y harina.

Y después de estar toda la tarde dándole vueltas sin ocurrírseme nada definido, decidí juntar un poco lo que tenía en la cabeza y este fue el resultado! Una coca fusión Mediterráneo/India/Medio Oriente. La idea, la de las cocas típicas de Valencia y Cataluña, la masa, de Naan clásico indio y el relleno una farsa con aromas del Medio Oriente. Para repetir!