Risotto de Verduras

Me ha costado encontrar un poquito de tiempo para compartir con vosotros esta receta tan sencilla y a la vez tan rica.

Los risottos me han apasionado desde siempre y nunca me había lanzado a prepararlos. Tenía una especie de miedo visceral a este tipo de preparación pensando que sería muy complicado. Al contrario! Los risottos son muy sencillos y de preparación muy rápida. Teniendo todos los ingredientes, en cosa de media hora tienes un plato increíble que hará las delicias de cualquier comensal pensando que está en el restaurante italiano más chic de la ciudad. Lo más importante es la variedad del arroz. es importante utilizar uno adecuado, de alto contenido en almidón para obtener esa cremosidad característica de un buen risotto. Las variedades más recomendadas son el arborio y el carnaroli. Hoy en día es muy sencillo encontrar cualquiera de las dos en el supermercado de vuestro barrio.

Teniendo el arroz, un buen caldo y un par de ingredientes más, el éxito está asegurado. Así que, vamos allá...

Udon con Pollo, Shitakes y Anacardos

Semana rara dónde las haya. ¿No os pasa a veces que hay semanas en las que el tiempo pasa sin sentir y sin haber hecho nada en particular os encontráis a jueves o viernes preguntándoos cómo demonios han pasado los días? Pues más o menos eso me ha pasado estas dos semanas. La anterior trabajando sin tiempo real de hacer nada ni poder subir una recetita al blog, ésta poniendo al día lo que no pude hacer la semana pasada. En fin, a lo que iba... la receta!

¿No os parecen increiblemente cómodos, rápidos y deliciosos los salteados asiáticos? Con un puñado de ingredientes, un poco de salsa de soja, teriyaki o similar, unos fideos del tipo que sean y un fuego vivo, tienes una comida completa, sana y sin grasas e increiblemente sabrosa!

Hoy os traigo una receta de udon, ese fideo grueso japonés que habitualmente se toma en sopa, con mucho caldo y vegetales, pero que yo hoy os traigo en seco, salteado y cargado de sabor.

Pan de Pita

¿Hay algo mejor que un kebab casera 100%, absolutamente TODO hecho en casa? Yo pienso que no, y ¿vosotr@?

Las pitas/kebabs las descubrí en Lisboa, de la mano de la "pita shawarma". Me encantó el formato, el pan plano, la carne condimentada... La verdura, el queso... Simplemente fantástico.

Hasta ahora hacía las pitas o kebabs caseros con pan de pita comprado, pero llegó un día que me dije: esto no debe ser taaaan complicado. Investigué un poco y vi que simplemente era una masa de pan básico, formada en discos de 3mm de grososr y horneada a altísimas temperaturas.

La pita también es un pariente cercano de los molletes, la única diferencia sería la segunda fermentación, los molletes la llevan al extremo, las pitas la reducen al mínimo para que se cree ese característico bolsillo interno.

Lo que hoy os traigo es una reedición de mi entrada del pan de pita, ya que, después de varios años haciéndolo, he ido mejorando y puliendo la receta y por eso la comparto con vosotros.

Monas de Pascua

Volvemos a la carga con una receta de pan. Y estando en la época que estamos... ¿Qué mejor que unas deliciosas monas de Pascua? Caseras 100%, sólo ingredientes naturales y mucho mimo, nos dan como resultado un pan dulce de miga suave y aromática, con ese embriagador perfume a naranja que nos trae de vuelta esos recuerdos de cuando nos íbamos al monte a comer la mona con los compañeros de clase.

He de reconocer que no es un dulce que me llame mucho la atención, de hecho, es el primer año que me lanzo a prepararlas, ya sabéis, el poder de una niña de 8 años cuando te mira y te pregunta: "mamí ¿sabes hacer monas de Pascua? Es que las que nos dan en el comedor no están nada ricas..." Pues eso, que se te cae el alma a los piés y decides darle la mejor mona de Pascua del mundo mundial. Y os prometo que el resultado vale mucho la pena. Nada que ver con las monas industriales de supermercado (incluso las de algunos hornos) pasadas de agua de azahar que casi saben a colonia. Está verdaderamente rica, de comerte un pellizco y volver a por otro, y otro más, y otro más...

Crema de Calabaza Thai

Continuando con el espíritu invernal de estas fechas y aprovechando también ingredientes de temporada hoy preparamos una deliciosa crema de calabaza. Yo no se a vosotros, pero a mi las cremas de verduras me fascinan. Tantas posibilidades dentro de una misma preparación. No entiendo a esas personas que los "purés" no le gustan. Entiendo que un puré de niño espeso y denso que lleva de todo pueda no ser santo de devoción... pero, ¿una cremita de verduras hecha con todo el cariño del mundo? Finas, suaves y aterciopeladas para mi son un auténtico vicio. En invierno me alimentaría a base de ellas, cada día una diferente!
La que hoy os traigo es espectacular, muy aromática y sabrosa, con un puntito picante. Los amantes del curry y la gastronomía asiática no se la pueden perder. Y los demás tampoco!

Verduras Asadas Balsámicas

Bueno! Después de un millón de meses sin publicar, me arranco otra vez. ¿Conseguiré mantener un ritmo de publicaciones medianamente contínuo? Esperemos que sí...

Muchas veces me doy cuenta que por estas latitudes no hacemos mucho caso a las guarniciones. Sí, es cierto, es un hecho probado. Patatas fritas, asadas, en puré... algún que otro pisto o escalibada y poco más.

La gente, en general, no suele implicarse demasiado en las guarniaciones. Y creo que es algo tan importante o más que el propio plato.

Por eso hoy os voy a compartir una receta de verduras al horno que es sencillamente sublime. Las verduras quedan en su punto, perfectamente cocinadas, muy muy sabrosas por el aliño sabiamente equilibrado que las acompaña. Serán la pareja ideal de cualquier plato de carne. ¿Os las vais a perder?