Cachapas Venezolanas

Seguimos con el confinamiento, día 6. Hoy me ha parecido interesante recuperar una receta muy, muy viejecita del blog. Las cachapas. Creo que para esta época en la que llegue un momento en que, por no salir a comprar, en la despensa vayan quedando pocas cosas, es interesante. ¿Quién no tiene en el armario una lata perdida de maíz dulce, un poco de harina y un huevo? Sí, así de simple!
La cachapa es un plato típico de Venezuela y Colombia. Probablemente de orígen indígena, no hay datos concretos. Tradicionalmente se cocinaba en planchas metálicas sobre el fuego, aunque en la sartén de casa salen de rechupete!

Por su sabor suave se pueden comer a cualquier hora del día, aunque yo suelo hacerlas por la noche, como una cena rápida acompañadas de algo de ensalada. En vez de la clásica tortilla a la francesa, es una forma de darle originalidad a nuestras cenas, ¿a qué sí? Probarlas y ya me diréis, yo soy una enamorada de este platillo!

Para los peques es muy interesante, más nutritiva que una tortilla y su sabor, ligeramente dulce, las hace deliciosas!

Arepas Venezolanas y Reina Pepiada

Hoy me remito a mis raices. Mi madre venezolana y yo nacida en Tenerife he vivido comiendo arepas desde que mi mente recuerda. La arepa es el pan de sudamérica. De harina de maíz precocido, se fríen o se hacen a la plancha. Las segundas más sanas que las primeras, pero no tan sabrosas. En casa siempre fritas ya que las hacemos de uvas a peras. Pero cuando las hacemos disfrutamos a lo grande!
Los aborígenes de la zona de Panamá, Venezuela y Colombia ya preparaban arepas en tiempos precolombinos. Originalmente el método consistía en  moler el maíz fresco, una tarea muy laboriosa, pero a mediados del siglo XX, con la introducción en el mercado de las harinas precocidas de maiz, la cosa se facilitó bastante. Todos conoceréis la harina P.A.N. o la de Doña Arepa, incluso Mercadona tiene de su marca Hacendado. Ahora se encuentran fácilmente en cualquier supermercado de la península. Cuando yo era pequeña recuerdo que mi madre dependía de que mi abuela le mandara la harina desde Canarias por Correos porque aquí era imposible de conseguir.
Hoy os voy a enseñar a preparar uno de los rellenos más icónicos venezolanos. La Reina Pepiada. Ya véis, tiene hasta nombre propio. Pero en general, para los venezolanos, la arepa es su cultura y todos sus rellenos tienen nombre: Viuda (vacía), Dominó (caraota (alubia) negra y queso amarillo rallado), Pelúa (carne mechada con queso rallado), Sifrina (que sería la Reina Pepiada con queso)... y así un montón de combinaciones!

Pan de Jamón Venezolano

Lo prometido es deuda. Dije que al volver compartiría con vosotros la receta completa del Pan de Jamón venezolano y aquí la tenéis.

El Pan de Jamón Venezolano es tradicional de Navidad. Me cuenta mi madre que lo habitual era hacerlo en casa y llevarlo a hornear a la panadería del barrio.

Hoy en día es fácil buscar referencias y recetas a este pan en i-net. Pero hace 20 años cuando mi madre, que ya no vivía en Venezuela, quiso recuperar la receta, era bastante más complicado. Finalmente lo consiguió y desde entonces la disfrutamos habitualmente en casa. No solo para Navidad, es perfecto para llevar a cualquier reunión con amigos y familiares. Cuando lo probéis, vais a querer hacerlo más veces al año. Palabrita de scout.

Carne Mechada (Venezolana)

Retorno a mis raíces y las recetas de mi madre y mi abuela. La carne mechada ha sido y seguirá siendo en mi familia, la forma más habitual de reciclar la carne del puchero o del cocido. El secreto, un buen trozo de falda de ternera que te proporcione un caldo delicioso y que luego sirva para esta fantástica receta. Se puede comer así, sin más, o acompañada de arroz blanco y judía negra como hacen los venezolanos (pabellón criollo, lo llaman) o rellenar unas riquísimas cachapas y arepas. ¡¡Es muy versátil y encima está deliciosa!!