El Panch Phoron o 5 especias bengalíes proviene de la región de Bengala, al este de la India. Esta mezcla de especias nos da una combinación de sabores dulce, amargo, intenso y afrutado, y se utiliza salteándolas en aceite o mantequilla para que desprendan olor y después se estofan con el resto de ingredientes. Son ideales para añadir a platos de legumbres y os darán un perfil de sabor muy exótico en chutneys y pescados.
Y simplemente tostadas en la sartén y semi trituradas con un mortero para añadirlas desde a unos huevos o a unas patatas también funcionan extraordinariamente bien.
Ingredientes: Comino, Ajenuz, Fenogreco, Mostaza e Hinojo.
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