Mezcla tunecina de especias por excelencia. Su nombre, en árabe, significa algo así como "lo mejor de la tienda" y es la mezcla que los vendedores elaboraban con lo que ellos creían conveniente. Por eso no se puede decir que haya una receta canónica de Ras el Hanôut, al contrario, en cada casa hay una variante diferente. Se utiliza en infinidad de guisos, un tajine sin Ras el Hanôut no sabe a tajine. Y si añadís una cucharadita de esta mezcla a vuestras lentejas de todos los días alucinaréis con el sabor.
Ingredientes: Cúrcuma, Comino, Cardamomo, Jengibre, Cilantro, Pimienta Negra, Pimentón, Nuez Moscada, Canela, Pimienta de Jamaica, Clavo y Anís Estrellado.
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