Albóndigas Suecas (como las del IKEA)

Gastronomía del mundo voy a llamar a este blog! Hoy nos vamos hasta latitudes nórdicas para preparar las famosas albóndigas suecas. Sí, esas que vende el IKEA y que a todo el mundo le fascinan. Yo no os lo puedo decir porque debo ser uno de los pocos seres humanos en la faz de esta tierra que NO las ha probado! Pero lo que sí os digo es que esta receta es de pecado mortal y creo yo que superará con creces las industriales de la tienda! Y para variar de las típicas albóndigas con tomate, o verdura tipical spanish pues se agradece. Mirad y recrearos... con esa salsita espesa y untuosa... el puntito que les da la mermelada de arándanos es espectacular... ¿Os quedáis a descubrir la receta?

Ras-el-Hanôut (o lo mejor de cada casa)

Volvemos con las especias! Hoy vamos a preparar un básico en mi cocina, el Ras-el-Hanôut. Se que hoy en día es relativamente fácil conseguirlo, ya sea en tiendas pakistanís de barrio, en la zona internacional de grandes superficies como el Carrefour o, sencillamente, on-line. Sin embargo se que hay gente que le cuesta conseguirlo, o como yo, prefieren hacer su propia mezcla en casa.

El Ras-el-Hanôut es la mezcla de especias tunecina por excelencia. Su nombre, en árabe, significa algo así como "lo mejor de la tienda" y es la mezcla que los vendedores de especias hacían con los mejores productos de su negocio. Puede llevar entre 4 y 30 ingredientes, con lo que os podéis imaginar que existen un millón de recetas y variantes dependiendo de la geografía. Se utiliza en guisos de carne, el tan conocido tajine, lo lleva. Si añadís una cucharada a las lentejas de todos los días os enamorará. En el blog encontraréis un Pollo Moruno Exprés que lo utiliza... ¿Os animáis a prepararlo?

Hogaza de Miga Suave con Semillas

Por fin! Un huequecito para escribir esta entrada que llevaba tiempo queriendo compartir con vosotros. Sabéis que en verano prácticamente no horneo pan. El calor, el horno, lo complicado que se hace amasar sin recalentar las masas, me desmoralizo bastante. Y desde el verano pasado he horneado bastante poco, tengo que reconocerlo. Pasó el verano, llegó el otoño y luego el invierno... Y nada, que las ganas de hornear no volvían. Hasta que una mañana me dije: "hasta aquí!" Y me puse manos a la obra. Quería una hogaza, quería semillas y quería una miga suave y dulzona. Le di a la alquimia panadera y esto es lo que salió. Un pan que hizo las delicias de la comida familiar donde fue degustado. No sobró ni una miga.

Así que, por supuesto, comparto la receta con vosotros. Es sencilla, sin masa madre, sin prefermentos, sólo una larga noche en nevera para potenciar sabores, un poco de leche en polvo para suavizar la miga y un poquito de miel, que le sienta tan bien al centeno. Vamos a ello!

Auténtico Pesto Italiano

Una de las razones porque las que en Diciembre estuve un poco desaparecida fue un viajecito en familia a Roma. Sí, nos liamos la manta a la cabeza y nos escapamos una semanita a la ciudad eterna. Íbamos con un poco de miedo, pues no sabíamos que tel lo llevaría nuestra peque de 6 años. Pero fue estupendo, aguantó como una campeona los pateos de punta a punta de Roma todos los días, sólo parando para descansar a la hora de comer. Mi niña soñaba despierta con la hora de la comida. Pasamos una semana alimentándonos de pizza, pasta, helado y otra vez vuelta a empezar. Lo que me llevó a pensar que en el blog no tengo subida la receta del auténtico pesto italiano, esa salsa, densa, fragante y adictiva que puede acompañar numerosas preparaciones. La receta que yo hago, después de probar muchas, es la de MMF, panarra de pro y participante de El Foro del Pan. Sus recetas son infalibles.

Así que hoy, la comparto con vosotros...