Taco Hawaiano de Gambas y Piña

 

Desde que probé el formato taco para las comidas se ha convertido en un básico en casa. Al menos semana sí, semana no, comemos tacos en casa. Pueden ser los tacos de pollo tinga que ya tengo publicados en el blog o estos de gambas y piña que a mi hija le chiflan.

El aliño ligeramente picante de las gambas en contraste con el dulzor de la piña es absolutamente maravilloso. Y si le añadimos una salsa cremosa de yogur, cilantro y jalapeño ya es para batir palmas. Os lo prometo. Se prepara relativamente rápido si utilizas tortitas de taco industriales, aunque desde que he descubierto las caseras de maíz nixtalmizado ya no creo que compre nunca más. A ver si me animo y hago una entrada porque son facilísimas y solo tardas 5 minutos más que si usas las compradas (si las calientas una a una, como yo hago).

Animaros a preparar este taco tan rico, de verdad os va a sorprender!

Hambāgu (Hamburguesa Japonesa)

 

Publiqué esta hamburguesa hace unas semanas en el grupo de Facebook en el que participo (Cocinarium) y parece que hubo consenso y todos querían la receta. Así que, como sus deseos son órdenes, aquí os la traigo, aunque su autora original es Nami del blog JustOneCookBook.

Muchísimas recetas occidentales existen en Japón, pero transformadas. Y esta hamburguesa que os traigo hoy no es una excepción. Su origen es el americano Salisbury Steak, que, en esencia, es lo mismo, un filete de carne picada, servido con patatas y una salsa marrón estilo "gravy" (brown sauce).

Los japoneses, por norma general, acostumbran a servir esta hamburguesa con arroz en vez de patatas, ya sabéis que es su hidrato preferido por excelencia. Yo he optado por un cremoso puré de patata. 

La carne recomendada para montar estas hamburguesas es una mezcla de ternera y cerdo, en proporción, 2:1, es decir, dos partes de ternera por 1 de cerdo. Es recomendable añadir esa parte de cerdo para conseguir un resultado más jugoso. 

Y aprovecho ahora para hacer un apunte, NO utilicéis los preparados de carne picada del bandejero del supermercado. ¿Por qué? Por que son eso: PREPARADOS. ¿Os habéis parado a leer los ingredientes alguna vez? Un listado interminable de "cosas" que no son carne. De hecho, suelen ser un 75-80% carne. Y ¿el otro 20-25%? Yo lo tengo claro, la textura de los preparados de carne a mi me resulta horrible, y de sabor y cantidad de grasa, ya ni os cuento. Comprar la carne en vuestro carnicero habitual (muchos supermercados también tienen servicio al corte y máquina de picar carne), que os la piquen delante de vosotros. Veréis qué diferencia.

Y ahora, por fin, os dejo con la receta. 

Faláfel con Salsa de Tahina

El faláfel (فلافل) es la croqueta vegetariana y vegana por excelencia. Típica del Medio Oriente aunque su origen real es algo incierto, se cree que fue en la India. Se comen solas, acompañadas de salsa de menta (en la India) o tahini (en el Medio Oriente) o también en bocadillo utilizando pan de pita. 

Se preparan utilizando garbanzos o habas  crudos remojados (NUNCA cocidos). Los egipcios preparan el faláfel sólo con habas, pero la receta que actualmente está más de moda es la de garbanzos.

Es una croqueta muy, muy sabrosa ya que lleva especias y muchas cantidad de hierbas frescas. A mi personalmene me encanta comerla en pan de pita, acompañada de vegetales frescos y con bien de salsa de tahina. Normalmente las recetas que circulan por la red y la receta que había en mi blog originariamente van bastante cortas de hierbas frescas y a mi entender es lo que les da la esencia. 

Recientemente, después de investigar mucho, he rehecho la receta y esta vez las proporciones son más correctas, dando como resultado una croqueta crujiente por fuera y muy esponjosa, jugosa y suave por dentro.

No os perdáis esta nueva versión de la receta porque de verdad, vale muchísimo la pena.

Thai Fish Curry (Curry de Pescado Tailandés)

Por fin receta nueva! Pescado y curry... no puede salir mal!

Los que me seguís sabéis que en casa somos adictos a la cocina asiática en general, desde la India a Japón, pasando por todo los países intermedios, China, Corea y, por supuesto, Tailandia.

El curry que os traigo hoy es de esas recetas sencillas, si tienes todos los ingredientes, porque en media hora tienes la comida en la mesa. Es pescado, con lo que, para variar, es interesante y está absolutamente delicioso. 

A mi me gusta tener siempre en el congelador lomos de merluza de esos congelados. Para un plato de pescado rápido te hacen el apaño y para este tipo de recetas, son ideales, porque su categoría de "congelado" pasa un poco más desapercibida. Pero si lo hacéis con pescado fresco, por supuesto que estará muchísimo mejor, si cabe!

Además, esta receta es genial si os gusta experimentar con sabores de otras gastronomías y para los comedores difíciles de pescado puede funcionar. 

Acompañada de una ración de arroz de coco, es una comida completa y deliciosa! ¿Os animáis a prepararla?