lunes, 27 de agosto de 2018

Risotto de Verduras


Me ha costado encontrar un poquito de tiempo para compartir con vosotros esta receta tan sencilla y a la vez tan rica.
Los risottos me han apasionado desde siempre y nunca me había lanzado a prepararlos. Tenía una especie de miedo visceral a este tipo de preparación pensando que sería muy complicado. Al contrario! Los risottos son muy sencillos y de preparación muy rápida. Teniendo todos los ingredientes, en cosa de media hora tienes un plato increíble que hará las delicias de cualquier comensal pensando que está en el restaurante italiano más chic de la ciudad. Lo más importante es la variedad del arroz. es importante utilizar uno adecuado, de alto contenido en almidón para obtener esa cremosidad característica de un buen risotto. Las variedades más recomendadas son el arborio y el carnaroli. Hoy en día es muy sencillo encontrar cualquiera de las dos en el supermercado de vuestro barrio.
Teniendo el arroz, un buen caldo y un par de ingredientes más, el éxito está asegurado. Así que, vamos allá...


jueves, 19 de abril de 2018

Udon con Pollo, Shitakes y Anacardos


Semana rara dónde las haya. ¿No os pasa a veces que hay semanas en las que el tiempo pasa sin sentir y sin haber hecho nada en particular os encontráis a jueves o viernes preguntándoos cómo demonios han pasado los días? Pues más o menos eso me ha pasado estas dos semanas. La anterior trabajando sin tiempo real de hacer nada ni poder subir una recetita al blog, ésta poniendo al día lo que no pude hacer la semana pasada. En fin, a lo que iba... la receta!
¿No os parecen increiblemente cómodos, rápidos y deliciosos los salteados asiáticos? Con un puñado de ingredientes, un poco de salsa de soja, teriyaki o similar, unos fideos del tipo que sean y un fuego vivo, tienes una comida completa, sana y sin grasas e increiblemente sabrosa!
Hoy os traigo una receta de udon, ese fideo grueso japonés que habitualmente se toma en sopa, con mucho caldo y vegetales, pero que yo hoy os traigo en seco, salteado y cargado de sabor.


Ingredientes (para 2 personas):

- 2 paquetes individuales de udon fresco (200g)
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento amarillo
- 6 shitakes
- 1 puñado de anacardo frito
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
- 1 vasito de salsa teriyaki (o similar)

NOTA: Los udon se venden frescos envasados en comercios asiáticos. Los encontraréis en la sección de refrigerados envasados al vacío.


Preparación:

Cocer la pasta 2 o 3 minutos en agua hirviendo, escurrir y reservar.
Preparar todos los ingredientes, cortaremos el pollo en tiras, los shitakes en juliana y el pimiento y la cebolla en mirepoix gordita.
Poner a calentar la sartén a fuego vivo con el aceite de oliva, tiene que estar muy caliente imitando los woks.
Saltear los ingredientes por tandas, primero la cebolla hasta que esté ligéramente translúcida pero crujiente, apartar y reservar. 
Después el pimiento de la misma manera, los ingredientes han de quedar al dente.
Salpimentar el pollo y saltearlo hasta que coja algo de color. Reservar.
Ahora añadir todos los ingredientes a la sartén de nuevo, mezclar rápido y añadir los fideos escurridos, la salsa teriyaki y el aceite de soja, también el puñado de anacardos.
Saltear todo un par de minutos, mezclando bien todos los ingredientes.
Servir caliente y disfrutar!!

martes, 3 de abril de 2018

Pan de Pita


¿Hay algo mejor que un kebab casera 100%, absolutamente TODO hecho en casa? Yo pienso que no, y ¿vosotr@?
Las pitas/kebabs las descubrí en Lisboa, de la mano de la "pita shawarma". Me encantó el formato, el pan plano, la carne condimentada... La verdura, el queso... Simplemente fantástico.
Hasta ahora hacía las pitas o kebabs caseros con pan de pita comprado, pero llegó un día que me dije: esto no debe ser taaaan complicado. Investigué un poco y vi que simplemente era una masa de pan básico, formada en discos de 3mm de grososr y horneada a altísimas temperaturas.
La pita también es un pariente cercano de los molletes, la única diferencia sería la segunda fermentación, los molletes la llevan al extremo, las pitas la reducen al mínimo para que se cree ese característico bolsillo interno.
Lo que hoy os traigo es una reedición de mi entrada del pan de pita, ya que, después de varios años haciéndolo, he ido mejorando y puliendo la receta y por eso la comparto con vosotros.


miércoles, 28 de marzo de 2018

Monas de Pascua


Volvemos a la carga con una receta de pan. Y estando en la época que estamos... ¿Qué mejor que unas deliciosas monas de Pascua? Caseras 100%, sólo ingredientes naturales y mucho mimo, nos dan como resultado un pan dulce de miga suave y aromática, con ese embriagador perfume a naranja que nos trae de vuelta esos recuerdos de cuando nos íbamos al monte a comer la mona con los compañeros de clase.
He de reconocer que no es un dulce que me llame mucho la atención, de hecho, es el primer año que me lanzo a prepararlas, ya sabéis, el poder de una niña de 8 años cuando te mira y te pregunta: "mamí ¿sabes hacer monas de Pascua? Es que las que nos dan en el comedor no están nada ricas..." Pues eso, que se te cae el alma a los piés y decides darle la mejor mona de Pascua del mundo mundial. Y os prometo que el resultado vale mucho la pena. Nada que ver con las monas industriales de supermercado (incluso las de algunos hornos) pasadas de agua de azahar que casi saben a colonia. Está verdaderamente rica, de comerte un pellizco y volver a por otro, y otro más, y otro más...


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