Pollo al Limón Chino con Arroz Frito 3 Delicias

Hoy ha tocado reeditar una receta de los comienzos del blog, una receta a la que le tengo mucho cariño porque me recuerda a cuando, de pequeña, salía a comer con mis padres al restaurante chino del barrio. Muy al estilo del Cuéntame, cuando les abren en el barrio el primer chino que habían visto en su vida. A fecha de hoy los restaurantes chinos como los conocíamos antes andan de capa caída. Un 70% se han reconvertido en algo estilo WOK y el otro 30% sobreviven por los pedidos por teléfono. Yo lo veo un poco en los de mi barrio, uno no muy allá y otro que, antaño, era de los buenos de Valencia. Y ahora, cuando te decides a entrar, es un sitio triste, oscuro y sin movimiento. A lo mejor eres la única mesa comiendo allí. Y me da pena. La comida china de restaurante chino (nada que ver con la comida china original) o la amas, o la odias. Y a mi me encanta, el pollo con almendras, la sopa de aleta de tiburón, el chop suey, esos grandes clásicos que parece que se están perdiendo en el olvido. Así que para recuperarlos hoy os enseño a preparar el pollo al limón chino. Ese pollo rebozado con salsa espesa semitransparente de limón ligeramente agridulce. Un clásico que gusta a niños y mayores!

Después de investigar un poco he encontrado la receta perfecta, porque no todo lo que hay por la red es de fiar o sale bien... os comparto esta forma de prepararlo infalible. Mi hija de 10 años es adicta!

De regalo, complementamos la receta con un arroz frito 3 delicias que a pesar de ser muy fácil, la gente no termina de prepararlo bien!

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

- Pimienta negra
- 1 cda de salsa de soja

- 1 huevo

- Almidón o harina de patata (si no encontráis podéis utilizar Maizena®)
- Aceite suave para freír

(para la salsa):

- 5 cdas soperas de zumo de limón

- 2 cdas soperas de vinagre de vino blanco

- 3 cdas soperas de azúcar

- 4 cdas soperas de agua

- 1 cda sopera de Maizena®

(para el arroz frito 3 delicias)

- 2 tazones de arroz cocido japonés (o cualquier resto de arroz blanco ya cocido)

- 1 puñado de guisantes congelados
- 1/2 zanahoria

- 1 puñado de bacon en tiras

- 1 huevo (yo uso el que me sobra de rebozar el pollo, que ya lleva la soja)
- 1 cda de soja
- 1cda hermosa de aceite de sésamo tostado
- 2 cdas de aceite suave

- Sal

Preparación:

Con un cuchillo abrir los contramuslos para que toda la pieza tenga el mismo grosor.

Batir el huevo, mezclarlo con la soja, aderezar los contramuslos de pechuga con la pimienta y dejarlos reposar dentro del huevo batido con la soja mientras preparamos todo los demás. Así, el pollo quedará más jugoso y el rebozado se adherirá mejor.

Picar la zanahoria en cubitos pequeños. Picar también las tiras de bacon en cubitos pequeños.
Poner un cazo con agua a calentar, cuando hierva añadir los guisantes, dejar cocer unos minutos y cuando vuelva a hervir, añadir la zanahoria para escaldarla. Pasados 3 minutos, sacarlo todo y escurrirlo bien.
En una sartén, saltear el bacon con las dos cucharadas de aceite suave, añadir los guisantes y la zanahoria. Saltear todo junto un par de minutos. Añadir el arroz cocido y cocinar a fuego fuerte 5 minutos hasta que el arroz tome temperatura, removiendo de vez en cuando.
Mientras, preparar la salsa del pollo. Añadir todos los ingredientes de la salsa a un cazo, menos la maizena. Llevar a ebullición. Disolver la cucharada de maizena en un poquitín de agua y cuando la mezcla hierva, añadirla, removiendo sin parar. La salsa espesará instantaneamente. Dejar cocer un minutos y apartar del fuego y reservar.
Calentar una sartén con dos dedos de aceite suave. Sacar el pollo del huevo y rebozar abundantemente con la harina de patata o maizena. Freír a fuego medio alto hasta que esté bien cocinado. Empezará a dorar por fuera. Sacarlo a papel absorbente y cortar en tiras. Trasladar al plato o bandeja de servir y napar con la salsa de limón previamente preparada.
Para acabar el arroz, apartarlo a un lado en la sartén, verter el huevo batido con la soja (yo aprovecho el del pollo) y dejar que cuaje antes de mezclarlo con el arroz. Cuando esté, mezclarlo todo, añadir el aceite de sésamo, dos vueltas más y listo!

Adornar el pollo con unas rodajas de limón y a disfrutar de esta receta de take away, pero hecha en casa sin complicaciones... Para chuparse los dedos!