Arroz Meloso con Pollo, Zanahoria y Salvia

Volvemos a la normalidad después de esta semana temática dedicada al Medio Oriente. La verdad es que ha sido un poco locura, pero me ha gustado la experiencia. He descubierto un montón de cosas y he compartido con vosotros algunas de ellas, ya os digo que me ha faltado el tiempo! ¿Estaríais interesad@s en hacer otra semana parecida? Ya me contaréis...

Hoy traigo una receta sencilla, de esas que preparas un poco con lo que tienes en la nevera, sin ingredientes extravagantes. Pero cuando tu niña te pide un arroz con pollo, pues no te puedes negar. Y conste que ella es la primera que disfruta de mis currys y recetas más especiadas! Asi que nada, ella pidió un arrocito con pollo y esto es lo que salió, un arroz meloso y suave, extremadamente sabroso y con un pollo tiernísimo que se deshacía con sólo mirarlo.

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Muhallabieh (Puding de Leche con Limón y Rosas)

Y llegamos al último día de este viaje por el Medio Oriente. Por el camino hemos aprendido a preparar entrantes deliciosos y algún que otro plato. Y en el tintero se me han quedado un millón de recetas que me hubiera gustado incluir. Pero bueno, no descarto repetir esto de las semanas temáticas. Aunque ha sido una locura, conseguir tiempo para preparar cada cosa, fotografiar, editar, escribir... Al final me ha pillado el toro y casi no llego viva al domingo con mi séptima receta. Y había que llegar. Después de 6 días sin parar no podía dejaros en la estacada sin algo dulce para terminar, ¿verdad? Porque claro... ya tocaba un postre de aquellas latitudes. Y qué dilema más grande, porque había tantas cosas ricas! Tenía un debate interno muy grande ya que no me decidía. Y al final me he decantado por la sencillez y el elegido ha sido el Muhallabieh, un pudding de leche muy aromático del que existen un millón de variedades. Sus orígenes se remontan a una bebida caliente muy popular en los inviernos del Oriente Medio, el shaleb. Se podría decir que el muhallabieh, es el shaleb hecho postre. La palabra shaleb significa orquídea, ya que en tiempos remotos se espesaba con la raíz de esta planta. Hoy en día la orquídea es demasiado rara y cara como para utilizarla para estos fines, así que nos decantaremos por el almidón de maíz, nuestra vieja conocida la maizena.

El muhallabieh es una especie de pannacotta muy cremosa espesada con almidón de maíz y aromatizada casi siempre con agua de rosas o azahar, o las dos. Su sabor es muy suave por lo que la acompañaremos con frutos secos para aportar textura y algún sirope para pronunciar el sabor y el dulzor. Yo he elegido el limón, las rosas y los pistachos ya que creo que complementan bastante bien, y nos dan el broche de oro que necesitábamos para acabar esta semana a lo grande.

Shakshuka

Fin de semana y sexto día de este viaje por Oriente Medio. ¿No os da la sensación de que se nos ha pasado volando? Me quedan dos días y tanto por compartir... Tengo un gran dilema sobre qué dos recetas cerrarán esta semana temática y después de darle muchas vueltas, por fin me he decidido. Será la Shakshuka, un plato considerado favorito nacional en Israel, aunque en sus diferentes versiones se come por todo Medio Oriente. Sería una versión de lo que nosotros conocemos como huevos al plato, pero vegetarianos, sin embutido y, por supuesto, más aromáticos!

Es una receta para mojar pan, lo típico es acompañarla con pan de pita o cualquier pan blanco y suave que te permita disfrutar del tomate especiado en toda su extensión.

En mi casa se ha convertido en un básico desde que la preparé por primera vez hace un par de años. 

Mi versión está inspirada en la del famoso chef Ottolenghi, aunque yo le añado berenjena para hacerla un poquito más completa. Además, creo que es de lo más acertado, teniendo en cuenta que este vegetal es uno de los más utilizados en aquellas latitudes. También la termino con un poco de queso de cabra porque le da cremosidad al resultado final y para mi equilibra el plato, pero es completamente optativo. Así que sin más dilación, os presento mi Shakshuka:

Zanahorias Glaseadas con Salsa de Tahina

Hoy por fin dejamos los entrantes aparcados y preparamos un acompañamiento ideal para cualquier carne. El método es válido para cualquier verdura. Hoy he elegido las zanahorias porque después de un paseo por el Mercado Central de Valencia las vi allí y tenían que venirse conmigo. Las zanahorias tiernas en rama son las mejores para este tipo de preparaciones, quedan suaves y melosas, y no puedes evitar rendirte a los encantos de esta raíz que normalmente tenemos un poco abandonada y no le damos el protagonismo que se merece.

La salsa de Tahina es un clásico en el Medio Oriente y es un acompañamiento omnipresente para casi cualquier plato, carnes, verduras, pescados, todo queda bien con esta salsita tan simplona de preparar. Así que era casi obligatorio en esta semana temática preparar unas verduras al horno aderezadas con salsa de tahina. Y este ha sido el resultado... Unas zanahorias suaves, ligéramente dulces por el sirope de arce, que cobinan estupendamente bien con la acidez que aporta la salsa de tahina.