Bizcocho de Nata de la Abuela

Diario del confinamiento, segunda quincena. ¿Cómo lo lleváis? Por aquí vamos aguantando, salgo a comprar una vez por semana, compro lo esencial y me vuelvo rapidito a casa. Sin entretenerme con nada. Y con la que está cayendo, sigo viendo mucha gente "de paseo por la calle", no me lo explico, de verdad. Pero bueno, dejando mis lamentaciones a un lado, hoy os traigo un bizcocho para esos cafés mañaneros, un bizcocho que evoca recuerdos, que te transporta a esas épocas olvidadas de pantalón corto y coletas. Sabe a pueblo, a cocina de carbón y noches junto al brasero en la mesa camilla de la abuela. De verdad, es impresionante lo rico que está, la masa cruda y es de pecado, pero cocinado... Bueno, ya me diréis si son imaginaciones mías o, como yo digo, te hace retroceder a esa infancia olvidada por todos y a la que tanto deseamos volver a veces!

Ingredientes (para un molde de 22x12cm):

- 3 huevos L
- 250g de azúcar
- 250ml de nata espesa (35% MG)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla (o esencia, o polvo)
- 2 cucharaditas de impulsor (Royal©) (podéis usar un sobre entero)
- 300g de harina
- 2 cucharadas soperas de ron
- 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar el molde, ya sea encamisándolo con papel de hornear o enharinándolo bien. Reservar.

Batir los huevos con el zúcar hasta que espumen, tienen que aumentar sustancialmente de volumen y adquirir la textura de un merengue suave. Añadir la nata en hilo sin dejar de batir. Añadir ahora el ron y la vainilla y seguidamente la harina tamizada junto con el impulsor muy poco a poco. Mezclar hasta integrar toda la harina. Quedará una masa espesa y muy esponjosa.

Pasar la masa al molde y hornear entre alrededor de 55 minutos, dependerá del horno, o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga completamente limpio.

Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Se conserva muy bien dentro de una lata varios días.

Perfecto para el te de media tarde, para un café con los amigos, para un desayuno en la soledad de la cocina un domingo por la mañana recordando tiempos pasados...